Nykomling
9 inlägg
Hur kommer det sig att ett rått (eller kokt) ägg har 141 kcal medan ett stekt har 211 kcal? Kalorimängden ökar knappast automagist för att man steker ägget. Jag antar att detta har att göra med att man steker i någon form av fett, och att det er ökningen. Men hur mycket fett räknas in då? Om jag steker i mer fett än vad som ingår, då blir det ju felaktiga resultat.
Så är det.. om du känner för det så kan du alltid ta ett rått ägg och tillsätta mängden fett du använder för att steka.
Kaloriinnehållet gäller per 100g. Den råa mängden ägg innehåller mer vatten än den stekta (där en del vatten avdunstat pga värmen) mängden helt enkelt, därav skillnaden i kalorer.
Eller om man vänder på det:
Ett rått ägg väger cirka 53g, om det är ett litet. Steker du samma ägg kommer det att väga mindre eftersom det avdunstar vatten, men ägget kommer fortfarande innehålla samma mängd kalorier.
Någon sådan avdunstning kan inte ske om man kokar ägget, därav att det är samma kaloriantal i rått och kokt.
Okej, då är jag med på hur det fungerar. Borde ha tänkt på att det handlade om per 100 g. Tack för hjälpen!
nja. Om man tittar på ägg rått och ägg stekt så ser man att dem har samma protein mängd per 100gram men mer fett på ägg stekt. Vilket betyder att dem bara ha tagit ägg rått och lagt till fett på ägg stekt.
Det håller jag inte med om, med tanke på skillnaden i vatten/g.
Ungefär 90% av äggets vikt förvinner vid stekning, fast det beror ju på en hel del hur man tillagar det också. Men när jag gör det blir det ungefär så. Non-stickpanna, utan extra fett.
Det är ju rätt lätt att kolla, väg ägget rått utan skal och stekt och jämför :-)
Det var inte det som jag menade. Utan om du tittar i livsmedels databasen Ägg stekt på matdagboken. Så ser du att dem har bara tagit bort 8 gram vatten och tillsatt 8 gram fett.Och det var det som var frågan varför var det kalori skillnad på dem olika livsmedel i databasen. Där ser man tydligt attägg rått Fett 10,1 gram Protein 12,6 gram ägg stekt Fett 18,1 gram Protein 12,6 gram om det var bara vatten som försvann så skulle protein också öka med samma %Och ja du har rätt att det försvinner vatten när man steker. Men livsmedel databasen på matdagboken så har dem tillsatt fett.
Då blir det fel för alla som steker utan fett ju?
Om du steker utan fett kan du väga innan och skriva in det som rått ägg - vattnet som försvinner gör ju ingen skillnad. (precis som att man väger & skriver in havregryn och pasta som råvaror därför att vattnet som i det fallet adderas inte gör skillnad)
Sant, tänkte inte så långt :-)
LadyG skrev:Då blir det fel för alla som steker utan fett ju?Det blir även fel för de som steker i mer fett än "standard", vad det nu är, det uppges ju inte hur mycket fett ägget är stekt i.