Mycket engagerad
210 inlägg
Jag undrar om det är någon som vet hur det ligger till med näringsämnena i kokta grönsaker? Min kära moder påstår nämligen att alla nyttiga ämnen i grönsaker och rotfrukter försvinner när de kokas. Har hon rätt? Och hur ligger det då till med grönsaker/rotfrukter som man ugnssteker?
Inte allt, men en del eller t om en hel del om man är ovarsam. Kokar man upp vattnet med grönsakerna i försvinner mest näringsämnen. Ju längre koktid, ju mer näringsämnen förstörs. Även förvaring av kokade grönsaker gör att de tappar näring, så koka inte mer grönsaker än du tror går åt. Återuppvärmning gör också att näringen försvinner. Ångkokning är skonsammast.
Tack för svaret! Lite surt att bli tvungen att ge mamma rätt är det, men jag får bita i det sura äpplet;-) Funderar på att skaffa en tryckkokare, men de är väldigt dyra. Bättre (och billigare) att bara koka grönsakerna lätt och äta nykokta i så fall!
Ångkokning är ett annat alternativ. En typ av galler eller insats till kastrullen och du är good to go. Kostar kanske en femtiolapp.
Mammor kan vara irriterande på det sättet :-)
Varför kan inte mammor få ha rätt ibland? Lite kan man ha lärt sig under årens lopp.... Nejdå, jag känner mig inte ett dugg förnärmad, tycker bara det är så himla jobbigt med den förhärskande ungdomskulten!
Nu är jag ju ingen ungdom precis, närmar mig 40 och är själv mamma. Visst får mammor ha rätt, ofta har de det. I detta fallet kanske det snarare var så att jag inte VILLE att mamma skulle ha rätt eftersom jaggillar kokta grönsaker☺
Bara för att förtydliga så var min kommentar om irriterande mammor bara en humoristisk blinkning åt talesättet "Mamma vet bäst", särskilt mtp att jag också är mamma . Jag menade absolut inte allvar, men skämt kan vara klurigt på internet ibland även om man gödslar smileys :-)
Njae, din mamma har inte rätt när hon säger att "alla nyttiga ämnen i grönsaker och rotfrukter försvinner när de kokas". Det är faktiskt t.o.m. tvärtom i vissa fall att det är lättare för kroppen att tillgodogöra sig viss näring i grönsaken bättre när den är kokt. Morot är ett sånt exempel. Men visst försvinner en del vattenlöslig näring vid kokning, speciellt c-vitamin som dessutom är värmekänslig. Men all näring försvinner inte. Ska man välja på att äta kokta grönsaker eller inte alls så är ju valet enkelt: Ät kokta grönsaker - de är nyttiga. De flesta väljer ju att koka broccoli t.ex. som är en av de mest näringsrika grönsaker vi har. Men vad man kan göra för att minimera vitaminförlusten är ju att först koka upp vattnet, lägga i grönsaken och dra ner på koktiden så att den blir lite mer "al dente" än man brukar...
Man kan förresten med fördel ångkoka i mikrovågsugn.
Mannerström visade på sitt program för ett år sedan att om man kokade moroten hel och sedan skivade upp den så både smakade den mer och var mer innehållsrik än om man kokade dem i slantar. Det måste väl gälla andra grönsaker också