Hejsan! Jag ska göra mat till midsommar och så här ser min meny ut hittills: * Knäckebröd * Plommonmarmelad * "Sill"(vegan) med skärgårdssås * "kött"bullar * groddad quinoa- och linssallad med div grönsaker * "Laxpaté" * Raw senap * Raw Pickles * Jordgubbstårta * Jordgubbssaft Jag hade tänkt göra gravad lax på raw food-vis - alltså lax som man gravar fast utan socker. Men då måste väl laxen frysas först och sedan ätas ganska omedelbart för att inte riskera något med parasiter och bakterier. Så det blev lite ont om tid för det, så det skippar jag.. Sillen är vegansk, resten är helt raw. Jag har bra blender, torkugn och allt man kan behöva men undrar om det är någon som har några fler tips på vad mer jag kan tillägga till menyn eller om den verkar komplett? Är så rädd att missa något eftersom det är första gången jag gör raw food-mat till ett större sällskap, men släkten ville så gärna att jag skulle ta med mat så det räckte till dem också (dock kompletterar de med ägg, vanliga köttbullar, färsk potatis och vanlig sill). :)
Nykomling
4 inlägg
Blev tvungen att söka på vegansk sill (jag insåg att du omöjligt kunde anse att fisken i sig var vegansk, så jag tänkte att nu har jag missat något). Måste säga att det ju var skitsmart, pefekt även till de som inte gillar fisk ju! Vad har du för recept, något särskilt du skulle vilja rekommendera? Jag vill testa!
Ja, det är verkligen smart! Jag blev väldigt glad när jag hittade det här receptet eftersom skärgårdssill är/var min favorit. För en (glas)burk behöver du: en halv aubergine (ca: 20 cm lång), 1 dl soja- eller havregrädde, en halv msk ättiksprit, 1 msk äppelcidervinäger, örtsalt, 1 tsk socker(jag tänkte prova med agavesirap), en halv rödlök, 1-2 tsk torkad dill och 2 msk röd tångkaviar(finns i de flesta mataffärer). Skär auberginen i sillstora bitar och koka i rikligt saltat vatten tills de blivit aningen mjuka. Hacka rödlöken fint och blanda med resterande ingredienser (utom auberginebitarna). Varva sedan lag och aubergine i en burk. Klart! Jag tänkte dubbla satsen så det räcker till fler. :)
Tack! Det låter ju inte så svårt att göra faktiskt, det måste jag testa. burkar har jag i mängd och parti :-) Hur länge står sig en sats, om den överlever första serveringen?
Jag är inte helt säker faktiskt, jag tänkte nästan testa själv och se. Någon vecka borde den klara sig bra. Kanske några veckor? Om man nu inte äter upp den innan dess det vill säga ;) Den här sidan förklarade ganska bra ang hållbarhet på "sillen" beroende på vad man har i såsen: http://www.matvett.se/blogg/vegetarisk-sill#comment-2906 Lycka till! :)
Tack för länken, och tack för att jag fick kidnappa din tråd lite. :-)
Ingen fara, kul att kunna ge tips :)
Funderade på menyn, är hummus och falafel helt fel i det här sammanhanget? Tänkte på marinerade champinjoner också, men det är kanske mer plockmat och inte så mycket en rätt i sig, så det kanske går bort? Så oerhört svårt det här var, det var stökigt att komma på bra mat till midsommar med de speciella preferenserna när man inte är van.
Marinerade champinjoner var ju ett jättebra tips! Det ska jag absolut ha med. Har du något bra tips på marinad? Hummus skulle också kunna funka, fast det är inte helt raw - men dock veganskt och väldigt gott. :)
Jag är så bekväm att jag använder färdig italiensk kryddblandning (den man egentligen ska ha ner i lite olivolja och ha som dressing på sallad), en skvätt balsamvinäger (så det täcker åtminstone) och lite svartpeppar. Ibland stjäl jag lite färska örter från kryddburkarna på balkongen men det blir vad jag hittar i så fall, timjan är min favorit! Jag petar gärna bort skaften så det bara blir hattarna, jag har fått för mig att det ser bättre ut men det spelar nog ingen roll för smaken. Hattarna kan man fylla med någon god röra annars (om man inte marinerar dem och om man har turen att hitta stora fina ena) men det brukar jag vara för bekväm för, det är så himla pilligt :-)
Hej, har du något bra tips på sidor på internet med recept på svenska om raw food?