Engagerad
66 inlägg
Jag letar febrilt efter ett bra recept på bönbiffar. Tyvärr hittar jag inga som INTE innehåller potatis, vetemjöl, skorpmjöl etc. Någon som har ett recept att dela med sig av? Ett BRA recept, där bullarna inte faller isär... Ett enkelt recept för mig som inte är van att stå i köket :).
Jag kör ju bara på höft :/ men jag kan försöka på ett ungefär pepparbiffar är dom som jag lyckats bäst med (min mans favorit... kanske borde göra dom snart) detta behövs kokta vita bönor (tex 2-3 dl) samma mängd grovriven morot lite gul lök (till mängden ovan kanske ½ lök) om det behövs lite havregryn, kikärtsmjöl el liknande 8behövs oftast inte om inte man har för mkt vattning lök) grönsaksbuljongpulver efter smak och massor av svartpeppar. mixa allt, forma bollar/biffar och stek (i ugn om du gör stor sats) om man vill kan man steka löken innan man mixar i det, då kan an strö på lite salt då man steker så att löken inte blir lika vattnig. Jag har märkt att för mkt lök (paprika eller andra vattenrika grönsaker) ökar risken att man behöver bindemedel, men rätt koncistens (man lär sig att se det) så behövs inte bindemedel. an annan god biff/boll är att göra på frön (eller nötter om man tål det) men dom är inte så lågkalori precis, däremot behöver man sällan använda bindemedel i dom tycker jag. andra bindemedel man kan använda är tex okara och tofu om det är kolhydraterna du försöker undvika. biffar med okara passar bra med stekt lök och sweet chilisås i, däremot behövs endel bindningsmedel i det men man kan ju mosa i lite tofu det passar jättebra smakmässigt :)
om man gör på sojabönor behöver man sällan ha bindemedel också
får nog lägga bönor i blöt jag blev jättesugen på bönbiffar :)
Mmm. Jag blev också sugen och tittade bland recepten här. Där fanns ett utan mjöl. Även ett recept på kikärtsbiffar. Hur de är vet jag dock inte. Men med tanke på att det skulle stå och dra till sig en stund och att löken steks med kryddorna innan så låter det ju som om de skulle kunna hålla ihop bra. Så då är det bara att kunna välja...
Om du inte har något emot soja (bönan alltså) så kan du ju använda sojamjöl istället för vete, potatis eller skorpmjöl, som bindemedel. Det är ett mycket protein och fettrikt livsmedel med få kolhydrater.
kikärtsmjöl ska visst också funka
Till rödbetsbiffar använder jag ägg för att hålla ihop biffarna. Övriga ingredienser varierar jag. Linser, potatis, bönor, timjan, kapris, fetaost, sambal oelek, peppar. Lök alltid. Vit och gul.
kom på att jag har hört att man kan använda gelen som man får om man lägger linfrön i vatten, jag har däremot inte testat det
Tack för era svar! Eftersom jag är helt störd när det kommer till matlagning så behöver jag exakta mått på allt. Testade ett recept på nätet och gjorde precis som där stod, blev det bra? Nej! Something is wrong with me! Idag gjorde jag sojabiffar enligt recept och konsistensen blev inte alls ok, jättelös och oformbar, så jag hällde i Pofiber och då funkade det faktiskt! Pofiber kanske kan ersätta mjöl i samtliga recept? Vet ni?
Pofiber funkar säkert som ersättning. Men pofiber är väl potatis?