Veteran
1682 inlägg
Tänkte bara fråga om någon gjort sockerkaka med det? Vetemjölet var slut Återkommer med hur det smakade Den blev jättegod fast o fin Jag rekomenderar Recept 2 ägg 1 1/2 dl socker 2dl dinkelmjöl 2 tsk bakpulver 11/2 vaniljsocker 1/2 dl kokhettvatten 30 min iugnen
Dinkel, som är en ursprunglig vetesort, binder ju mer vätska och gör därför bröd och sockerkaka (mjuka kakor) saftigare. Man kan alltså dra ner på mängden mjöl med Dinkel. Tar man samma mängd som vanligt kärnvetemjöl blir effekten, som du skriver, att den blir fastare. Dinkel har lite mer smak, och framhäver smakerna mer, eftersom det inte utarmats (förädlats för att ge mer avkastning) som vanligt vete. Det är dessutom nyttigare, men tyvärr är det ju dyrare. Men det får det vara värt! :-)
Måste bara fråga, varför har du kokhett vatten i? Det riskerar att få den seg istället för fluffig (eftersom glutenet reagerar och fälls ut. Jag kommer inte ihåg den exakta bakkemin, men mjöl + hett vatten blir klister :-().
Tyckte smeten blev för kraftig Men den blev inte seg ännu får se i morgon
Hm, ännu? Har du inte använt smeten? Smet med bakpulver bör användas direkt eftersom den börjar jäsa direkt när vätskan tillsätts. Menar du att den skulle bli segare imorgon?
Jag menar jag får se imorgon om sockerkakan känns lustig
Det tror jag inte. Den är säkert lika god imorgon. Förvara den i rumstemperatur. Den blir torrare och tappar smak i kylen. Blir den seg så blir den det direkt. Det kanske var det du upplevde som "fast och fin" :-)
Hett vatten använder man i mjuka kakor utan fett, som tex mosskaka och sverigekaka samt vissa tårtbottnar. Det gör inte kakan seg utan fast, fluffig och fin. :) Har precis en sverigekaka i ugnen, som jag ska piffa till med lite blåbär istället för bara vanilj"såsen"...Gott!
Jag har lärt mig att man aldrig ska ha varmare än 70 grader till mjöl. Det är hett men inte kokhett. Jag orkar inte leta upp hela bakkemin kring det, men det är ingen fördel att ha varmare än så, utan tvärtom.