Tillräckligt med vitaminer o mineraler?

Är det nån mer än jag som har svårt att få tillräckligt med vitaminer o mineraler med kosten? Jag har en låg kalorinivå, 1250 och jag kommer nästan aldrig upp i RDI för något utom vitamin C där jag alltid ligger långt över.Vet inte vad jag gör för fel, äter för grönsaker kanske *skratt*Jag äter vitamintablett varje dag men det skulle vara bättre om jag fick i mig tillräckligt via maten!Nån som har idéer om hur man kombinerar en dag med tillräckliga nivåer vitaminer o mineraler som inte går över 1250 kcal? (Utan att äta annat kött än fisk helst)