Engagerad
100 inlägg
Har varit vegetarian i 8ish år och ätit mycket soja, men har nu fått veta att jag är allergisk mot både soja och mjölk. Vilket tyvärr exkluderar massor av mat, är någon som har erfarehet av detta och kan ge mig lite tips att tänka på?
För dig som varit vegetarian så länge har jag nog inget att komma med. Du kan säkert mer än jag, som försökt laga en del vegetariskt under en period främst till dottern. Min spontana tanke är de havrebaserade produkterna som finns, om du tänker på att ersätta soja- och mjölkbaserade drycker mm.
Tänker du på proteinet du behöver ersätta från sojan, och ost som är mjölkbaserat, så är det väl andra bönor och svampprotein (t.ex. quorn) som ligger nära till hands. Sen finns ju proteiner lite här och var i en del andra produkter som fröer (hampa, chia) och gröna grönsaker (nässlor och liknande bladgrönsaker har ju förvånansvärt (relativt) mycket protein).
Jag kan som sagt inte så mycket som en fullärd vegetarian, men jag bollar gärna idéer.
Jag är vegan, så många av de produkterna som finns i vanliga matbutiker kan jag inte äta så något kan jag förhoppningsvis tipsa om. Men som Mait nämnde så har Quorn inget soja, och oftast inte heller någon mjölk, och deras produkter är väl ännu vanligare än Hälsans kök, om du söker protein som liknar kött. I den ådran finns även seitan, som man kan göra själv, vilket är ett vetegluten som kan formas och smaksättas för att likna kött, bland annat som korv. Sveriges bästa taco 2013 gjordes med denna produkt http://www.svd.se/mat-och-vin/sveriges-basta-taco-ar-vegansk_8219400.svd .
Om det gäller att ersätta mjölk som dryck eller i egen matlagning så finns det nu massvis med substitut utöver sojamjölk. Det största nu är ju havremjölk, men det finns även rismjölk, mandelmjölk och kokosmjölk. Ost kan göras på vissa av dessa substitut, men ärligt talat skulle jag nog skippa dessa. Har ännu inte hittat någon mjökfri ost som faktiskt smakar något som originalet.
I de större städerna brukar det finnas specialbutiker med alla möjliga olika produkter, och åtminstone Goodstore i Stockholm finns även online ifall man inte kan åka till den fysiska butiken. Det finns även en webshop som heter Veganlife som också har vissa produkter som kan fungera för dig, framförallt vad gäller att få utan mjölk.
Vill du inte nödvändigtvis ha köttsubstitut så finns det massar med roliga recept på grönsaker och baljväxter, som innehåller tillräckligt med protein. Lyckligtvis kan du ju fortfarande äta ägg, vilket är betydligt mycket svårare att ersätta då det så ofta används som bindningsmedel i färdiga produkter, som exempelvis Quorn.
Lycka till!
Det borde gå bra, nu var det länge sedan (så jag minns inte så mycket)..., men jag var vegan under min studietid och pga ekonomin så hade jag inte råd med så mycket köttsubstitut (som ju tidigare nämnt Quorn och veteproteinprodukter). Åt mycket baljväxter i olika former som grytor och typ falafel. Lagade mycket från grunden och frös in. För att få upp protein tänkte jag protein i allt, som quinoa och pasta är bättre än ris och potatis och broccoli/blomkål bättre än paprika, nötter bättre än akokado. med ägg har du ju också bra möjligheter. Pålägg hittade jag inget bra..., men åt inte så mycket mackor. Gjorde egen hummus någon gång.
Tack för svar, problemet är att det inte bara är soja och jordnötter utan även andra baljväxer, ärtor, kikärtor har jag provat än så länge och båda gav mig utslag. Quorn är vad jag ätit den senaste 2 vekorna, men det är dyrt och drygt att äta samma sak om och om igen. Håller tummarna för att linser ska funka, ska testa om några dagar (när dessa utslag försvinner så jag ser om det händer något). Kämpar på här...