Varför äta mycket fett?

Jag började min viktnedgång med det gamla "ät mindre-träna mer" och det gick förstås oxå bra. Till en början. Men efter ca: 2,5 månad när jeansen började sitta bättre ;-) började motivationen svikta och disciplinen likaså. Det är JOBBIGT att äta "för lite" i längden. Då googlade jag runt efter inspiration och valde att prova LCHF ("riktig mat"!). Det har gått fantastiskt bra nu i 3,5 månad: inget sötsug, inget mellanmåls-sug, fortsatt stadig vikt- och mått-nedgång varje vecka och inga biverkningar alls. Jag kör så strikt jag kan, försöker hålla mig under 10 g kolisar om dagen och mycket extra fett, så mycket jag orkar. Först tänkte jag hålla på tills jag kom ner till min målvikt, men nu känns det faktiskt helt otänkbart att någonsin gå tillbaka till socker- och stärkelsebaserad mat igen...