kanel

Lägg sen till att kumarin finns i fler produkter (kamomill, jordgubbar, körsbär, aprikos, och som tillsats i tobak) än bara kanel så blir det lajbans. Den mest potenta kumarinkällan, mig veterligen, är kassiabarken som man gör billig kanel av. Den kan innehålla så mycket som 20ggr mer kumarin än dyrare sorters kanel. Det finns flera sorters kanel, få tillverkare sätter ut vilken sort de säljer men man kan ju förutsätta att de skulle skylta med att det vore ceylonkanel (dyrt) om det var det de hade i burkarna. Men eftersom så få vet om att det finns skräpkanel och riktig kanel, och ännu färre frågar efter sorten, anser producenterna att de bara behöver skriva `kanel` på burkarna. Folk köper ändå det största de hittar som är billigt, oavsett om det är bra eller inte.

Det är ju inte så mycket kumarin i de där produkterna som radades upp. Kanel är den produkt där det förekommer mest, vad jag kunnat utläsa. Däremot så hittar jag inga maxrekommendationer för personer på slvs sida. Det står om "höga doser och långvarigt intag" samt "teskedsvis" och så lite olika gränsvärden för livsmedel.

Om man googlar på coumarine får man bland annat fram att European Food Safety Authority, motsvarigheten till SLV fast för hela Europa, anser att 0.1mg/kg kroppsvikt är övre gränsen för vad som kan anses säkert. Långvarig (1-2 veckor) överdosering kan leda till leverskador beskriver de. De skriver också att "The (Tolerable Daily Intake) TDI of 0.1 mg coumarin/kg bw would be equivalent to 6 mg for a person of 60 kg." vilket är en mycket stor skillnad mot de gram du skrev om innan. källa: http://www.efsa.europa.eu/fr/scdocs/doc/793.pdf http://www.efsa.europa.eu/fr/scdocs/doc/793.pdf

Ska väl tillägga att eventuella leverskador är reversibla, läste jag. Så då är det väl fritt fram antar jag?

Vilken diskussion :) Jag säger såhär: Allt är farligt i för stor mängd. Ät lagom. ;)

Jag tycker det är en rätt intressant diskussion, även om man självklart ska äta allt med måtta. Jo "TDI of 0.1 mg coumarin/kg bw would be equivalent to 6 mg for a person of 60 kg". men om det nu bara är så där pyttelite kumarin i kanel, 0,6% av 1%, så blir ju mängden kanel betydligt mer än de där 6 mg. Nåja, jag tror man kan säga att 2-3 gram kanel per dag är ingen fara att få i sig! :-)

Visst blir det så här, eller tänker jag fel? 1% av 100 g kanel är 1 g. 0,6% av 1 gram är 0,006 g dvs 6 mg.

Men jag hittar som sagt inte mer fakta om de där procenten och tycker att det verkar orimligt högt. Kan man få i sig så mycket kanel under en dag?? Jag skulle snarare gissa att 10 g kanel om dagen var mer rimlig maxgräns. Det är vad jag hört/läst någonstans om innan. Men det kanske är för att ha en ordentligt tilltagen säkerhetsgräns. Nåja, kanel i rimlig mängd är okey.

Man kan gissa och höfta, det står var och en fritt. Ett sista citat, eftersom jag inte orkar debattera mer: "According to the German Federal Institute for Risk Assessment, 1 kg of (cassia) cinnamon powder contains approximately 2.1 to 4.4 g of coumarin. Powdered Cassia Cinnamon weighs 0.56 g/cc; therefore, 1 kg of Cassia Cinnamon powder is equal to 362.29 teaspoons (1000 g divided by 0.56 g/cc multiplied by 0.20288 tsp/cc). This means 1 teaspoon of cinnamon powder contains 5.8 to 12.1 mg of coumarin, which may be above the Tolerable Daily Intake for smaller individuals. " http://en.wikipedia.org/wiki/Coumarin Notera att de fortfarande menar kanel från kassiabark, dvs den billiga skitkanelen. Om det är ceylonkanel ni menar, ingen har försökt klargöra det, så är nivåerna cirka 20ggr lägre. Så. Jag tror på EFSA, och att de kontrollerat saken. Jag tror ärligt talat inte att de sitter och drar fram siffror ur röven. Vad skulle de tjäna på det?

Äsch, jag får inte ihop de där siffrorna. Det är nåt som inte stämmer i hur det räknas. Det beror kanske på de olika sorterna och vad man väljer att utgå ifrån. Men oavsett så verkar merparten av källorna vara överrens om att 1 tsk kanel är okey.