Du bestämde dig för att äta nyttigt från och med i måndags. Hela måndagen förflöt fläckfritt i salladernas, bärens, de nyttiga fetternas och magra proteinkällornas tecken. Likaså tisdagen, onsdagen och torsdagen men så hände det;
På vårdagjämningen firas i dagarna nyår i Iran, Afghanistan, Kurdistan och angränsande områden. Inspirationen från våren och på den rika matkulturen i Mellanöstern har vi gjort en samling egen hälsosam och välsmakande meze.
Att äta sakta och koncentrera sig på maten är positivt för matsmältningen och mättnadskänlan, och därmed vikten. Det visar bl.a. den senaste studien gjort på 3000 japaner. Det kan ta upp till 20 min för hjärnan att uppfatta att du faktisk är mätt. Detta är en av förklaringarna till att 1/3 av sveriges befolkning är överviktiga.
Alla känner vi någon som gått ner i vikt bara för att gå upp alla kilona igen. Eller kanske till och med planat ut på en högre vikt än den ursprungliga.
Blåbär är bland de nyttigaste bären som finns och de går inom kategorin superfrukter, med all rätt. Blåbär fyller sannerligen kriterierna för detta och mer därtill. Detta till synes lilla oansenliga bär bjuder på en rad hälsobringande egenskaper. Dessutom är de underbart goda!
Ägg innehåller alla viktiga vitaminer utom vitamin c och är samtidigt en mycket bra proteinkälla. Ägg kan användas i många olika former och variationer i olika maträtter eller helt enkelt avnjutas som det är, stekt, löskokt eller hårdkokt. Äggen har under senare år fått en revansch i hälsosammanhang.
I många hem i medelhavsländerna är det lika otänkbart att inte ha tomat i någon form hemma som det är att inte ha salt i skafferiet. Tomater är en viktig bas i många av deras rätter och de tar stor plats i matlagnigen. Här uppe norden kopplar vi tomaten mest till vår trogna ketchup och som utfyllnad i salladen. Men tomaten är gränslös och bör behandlas med värdighet.
Vi tycker det är synd att morötter har fått ett oförtjänt dåligt rykte de senaste åren. Morötter innehåller mycket nyttigheter som bl.a. vitaminer, mineraler, betakaroten, alfakaroten och fibrer. Dessutom är den kalorisnål. En större studie visar också på att morötter kan minska risken för att dö i förtid med upp till 39%.
Mycket bör man ta med en nypa salt i seriernas värld, men faktum är att Karl Alfred inte var helt ute och cyklade när han tankade med spenat för att bli starkare. Forskning visar nämligen att nitrat, som det finns rikligt av i spenat, har en positiv effekt på muskelstyrka. Men i följande text framkommer att spenat är så mycket mer än så.
Associerar du rödbetan endast till inlagd sådan? I så fall har du bara sett en bråkdel av vad man kan göra av denna fantastiska beta. Rå, rostad, stekt, kokt, marinerad, mixad- det finns inga gränser för rödbetan. Den får sällan den uppmärksamheten den borde med tanke på sitt rika innehåll. Därför vill jag härmed fälla ut den röda mattan för veckans råvara. Pang på rödbetan!