halloj, Jag tänkte att en tråd med tips på hur man förbättrar mat skulle kunna vara nått. tex hur man gör nått kalorisnålare fast med samma smak, eller hur man får upp vitaminerna/mineralerna i en måltid utan att öka kalorierna (eller ja om man kan få super mkt vitaminer/mineraler i "samma" maträtt fast den kostar lite extra i kalorier tycker inte jag gör nått) några tips jag kommer på på raken. Byra ut ca 1/3 av mjöl i pannkakor m.m. till grahamsmjöl. man kanske inte vinner i kalorier men i vitaminer/mineraler + ofta blir det godare tycker jag. man kan byta ut smöret/margarinet i chokladbollar mot mosad banan i samma mängd (och minska på sockret) och på så sätt få dom kalori (fett) snålare + dom blir mjölkfria :D man kan göra egen glass på mixad fryst banan + smaksättning (tex kakao) mindre kalorier, supergott och mjölkfritt :D det var alla jag kom på på raken men ni kanske har fler :) + en efterlysning har hört att man kan poppa popcorn i micron med bara saltat vatten, det låter supergott tycker jag (ibland blir popcorn för feta) men jag fattar inte hur man gör. nån här som vet?
Utmärkt medlem
927 inlägg
en annan gammal klassiker är ju att byta ut socker/sylt på gröt/fil m.m. till torkad frukt/färsk frukt/bär. Kanske inte alltid mindre kalorier men mer vitaminer/mineraler och mindre socker
Man kan byta ut chokladen mot choklad med högre kakaohalt (= mer vitaminer/minerale + man tar ofta mindre) man kan byta ut hälften av oljan i en vinegrett mot vatten (= mindre kalorier och jag tycker det är godare) och den klassiska byta ut bröd/pasta m.m. mot fullkornsvarianten (mer vitaminer/mineraler) I grytor kan man smyga in både det ena och det andra (tex lök, kål, morötter, svamp m.m.) för att dryga ut (billigare, kalorisnålare) och få det nyttigare (och ofta godare) Även i hemmabakat bröd kan man smyga in div olika saker tex byta ut lite av mjölet mot sojamjöl för att få upp proteinhalten, smyga ner lite nötter/fröer för hälsosamt fett m.m.
I kokosbollar har jag testat att byta ut smöret mot mosad keso - och har varit succé! Att binda biffar och dyl är pofiber bra till, istället för mjöl. Brukade under min grötperiod blanda i en halv deciliter med kruskakli bland övriga korn - väldigt magert men en väldig källa till vitaminer och fibrerna sätter igång magen. Hemmagjord varm oboy med kakao + valfritt sötningsmedel + ev. en skvätt mjölk som rörs om med kokande vatten. Nyttigt och gottigt! En favorit hos mig är även att riva ner vitkål i ungefär alla grytor. Får den puttra ett tag så blir den galet god, är dessutom toknyttig och billig! ;) Detta var vad jag kom på nu som hastigast.
Koka popcorn i micron? Kan det verkligen stämma?´Och hur blir de när de ångas så där? Mjuka och kleggiga? :-) Jag har fått höra att popcorn behöver mycket hög värme för att bli bra och då menas troligtvis mer än 100 grader. Mitt tips är att byta ut olja mot kokosfett när man poppar popcorn just för att kokosfett är mycket stabilt och tål hög värme utan att oxidera (och bli skadligt) till skillnad från olja (när det raffineras bildas transfetter). Kokosfettet absorberas inte lika bra. De känns inte så feta utan blir krispiga, stora och goda (tycker man dessutom om lite kokossmak rekommenderas det kallpressade kokosfettet som man kan köpa på hälsokost som ger lite kokossmak). Kokosfett innehåller korta och medellånga fettsyremolekylkedjor SCT och MCT (short chain Triglycerids) som går en annan väg genom kroppen och inte tas upp i fettcellerna i lika hög grad utan passerar snabbare genom kroppen. De är lättare för kroppen att förbränna. Fett som inte lagras lika lätt i fettcellerna alltså. Dessutom innehåller de nyttiga fettsyror som laurinsyra (tror jag det heter).
Jag tycker det är ett gott initiativ till tråd där vi kan tipsa om nyttigheter. Jag kan tips om att krydda med kanel, som förutom att det är gott dämpar sötsuget och sänker GI samt ökar insulinkänsligheten. En bättre insulinkänslighet betyder en minskad utsöndring av det fettbildande insulinet, vilket underlättar viktminskning och gör det lättare att hålla den. Dessutom full av antioxidanter.
Mait: jag vet som sagt inte hur man gör men har hört att man kan göra det jag antar att det inte är kokosfett i silverpaket du menar (tror vi har i kylen pga ischoklad vid jul :/) för jag vill inte att det ska smaka kokos (tycker ej om det) men andra kanske vill det. Jag kryddar mina popcorn m cayenne och vitlök istället, mums :D kanel det kunde jag ju :) men hade glömt det, tack för att du tog upp det :)
Kokosfett ur silverpaket eller annat kokosfett som inte är just kallpressad smakar inget. Det är bara den kallpressade som gör det. Den ska man väl egentligen använda kall men vi hade slut på den vanliga och tog den istället och upptäckte att det blev lite kokossmak,vilket jag och dottern tycker är jättegott.
kom på en till då jag var en tväris i svampskogen och plockad fårticka. Fårticka har länge använts som köttsubstitut, jag har testat att vända dom i ägg och ströbröd och steka (lääänge) supergott men ett tips jag inte har testat än är att förvälla dom och mala dom till färs. sen kan man byta ut en del av tex köttfärsen mot tickafärs :) Själv undrar jag om man kan steka fårtickefärsbiffar helt då jag inte äter köttfärs men dom kanske inte håller ihop bra nog :( hursomhaver så är iallafall de panerade fårticke"fileerna" supergoda tycker jag och jättekalorisnålt :D (edit: ja själva paneringen är kanske inte så kalorisnål det är väl som vilken panering som helst men det som är i paneringen är kalorisnål)
På vilket sätt menar du att man förbättrar maten genom att byta ut köttfärs mot svamp? Är det bara för att få färre kcal? Eller är det för att få andra vitaminer och mineraler? Hur skiljer sig fårticka där gentemot svampsorter som finns i butik? Kan ju vara bra att veta för oss som inte hittar fårticka i skogen.
mindre kalorier och mer variation (även om svamp kanske inte innehåller lika många mineraler m.m som kankse kött gör så är det ju en annan kompensation av dom tex) och det är billigare + det är vegetariskt och det för mig förbättrar maten men kanske inte för er :/ fårticka ska vara "köttigare" och det är "mycket av dom" (därför användes dom som köttsubstitut förr) annars vet jag inte så mkt med skillnaden då jag inte åt så mkt svamp före jag började plocka själv (enligt principen varför ska jag betala för nått som är gratis) men jag har hört att man ska kunna steka portabello (visst finns det en köpesvamp som heter så) som "biff" kanske är ett alternativ för folk som inte kan komma ut i skogen (fast den ska då intepaneras vad jag förstår)