halloj, Jag tänkte att en tråd med tips på hur man förbättrar mat skulle kunna vara nått. tex hur man gör nått kalorisnålare fast med samma smak, eller hur man får upp vitaminerna/mineralerna i en måltid utan att öka kalorierna (eller ja om man kan få super mkt vitaminer/mineraler i "samma" maträtt fast den kostar lite extra i kalorier tycker inte jag gör nått) några tips jag kommer på på raken. Byra ut ca 1/3 av mjöl i pannkakor m.m. till grahamsmjöl. man kanske inte vinner i kalorier men i vitaminer/mineraler + ofta blir det godare tycker jag. man kan byta ut smöret/margarinet i chokladbollar mot mosad banan i samma mängd (och minska på sockret) och på så sätt få dom kalori (fett) snålare + dom blir mjölkfria :D man kan göra egen glass på mixad fryst banan + smaksättning (tex kakao) mindre kalorier, supergott och mjölkfritt :D det var alla jag kom på på raken men ni kanske har fler :) + en efterlysning har hört att man kan poppa popcorn i micron med bara saltat vatten, det låter supergott tycker jag (ibland blir popcorn för feta) men jag fattar inte hur man gör. nån här som vet?
Utmärkt medlem
927 inlägg
Använd Stevia istället för socker. Finns i ströform och det krävs lite för att bli sött. 1 tsk=0,47 kolhydrater o 1,88 kcal. Har inte triggat mitt sötsug utan snarare hjälpt mig eftersom jag får äta detta söta. Ex söta bären till frukost
vi fick upp några steviaplantor faktiskt, däremot kommer dom nog gå åt till att göra sticklingar så man får fler (dom var svår att dra upp) däremot vet jag inte hur det skulle funka till de saker jag använder stevia till tex bakning, amerikanska pannkakor och när jag får tummen ur sylt och saft (vilket sockret är ett konserveringsmedel så det blir ju svårt utan... naturligt iallafall) ett annat tips. istället för nötter kan man rosta tex kokta sojabönor och/eller kokta kikärtor :) när man rostar själv så bestämmer man ju själv vilken olja m.m. också :) (nötter är ju nyttiga om man nu tål dom emn variation är nog ännu nyttigare :) )
Vilket bra tips att rosta sojabönor, det ska jag lätt göra! Hur länge rostar man dem och hur många grader?
jag kör bara på känn, ca 200 grader och man rör om då och då (och då ser man ju om man ska ta ut dom också) då kan man ju också bestämma om man vill ha dom riktigt hårdrostade (nästan brända) eller snarare sega :) krydda brukar jag göra före (salt + cayennepeppar) då annars fastnar det inte. jag rostar utan matfett (på bakplåtspapper) men om man vill vara "säker" på att saltet "fästen" kan man hä i lite olja också (kanske efter/just i slutet så att oljan inte hinner bli dålig)
Om det där med Steviaplantorna. Jag fick fyra plantor i början av juni som jag planterade ned bredvid tomaterna (säckar)... Bor på tredje våningen med balkong och där ute har de bott... Växer så det knakar och inte var det dyrt. ca 100 kr. på postorder. Tag ett blad och tugga på när du blir sötsugen... Men annars skall man klippa bladen straxt innan de blommar (sker till hösten). Om man klipper senare löper man risk att få en bitter bismak. Häng mörkt att torkar i små knippen där de kan hänga fritt. Smula sedan ned till pulver (med mortel kanske? eller mixer?) och använd som strö... Blir mkt sötare (ca 400 gånger så sött som motsvarande mängd socker) så söta försiktigt.
"använd som strö" hmm det sa mig inte så mkt. Mina är ju dragna från frö (och efter jag dragit upp dom så fick jag reda på att dom är svåra att dra från frö men mkt enklare som sticklingar) och eftersom dom vuxit dåligt har jag tänkt bara ta sticklingar och försöka övervintra dom istället.
Men hur förbättras maten med stevia? Sylta och safta går som sagt inte eftersom socker har konserverande effekt. Handlar det bara om att minska kcal med bibehållen sötma? Eller innehåller stevia någon näring som saknas i socker?
Jag har ett förbättringstips när det gäller näring i form av mer vitaminer och mineraler: Byt ut den vanliga frukostmüslin mot frömüsli. Min frömüsli består av havrekli, sesamfrö, psyllium- och linfrö (krossat så kroppen kan ta upp värdefulla fettsyror), pumpafrö, solrosfrön och hampafrö. Det ger mycket mer av f.a. mineraler (även vitaminer) än de vanliga sädesslagen.
Nja. Den stora skillnaden i funktion är att Stevia är en sötningsprodukt som inte påverkar insulinnivån. Insulinet fungerar ju som ett hinder för fettförbränningen för er som "bara" jagar vikt. För mig som diabetiker och som alltid ätit Hermesetas i kaffe och the och trott att det varit bra ur diabetes synpunkt kom det lite som en chock när jag fick veta att alla sötningsmedel trots allt behandlas av kroppen som om de vore äkta socker. Kroppen tror uppenbarligen att allt är socker och löser ut insulinet för att hantera vad den tror blir ett ökat blodsocker. Detta sker inte med Stevia. Förbättringar med maten? Ja, eftersom du med egna Steviaplantor kan säkra att det endast är hundra procent äkta livsmedel och inte en uns kemiska ersättningsmedel så kan man tycka att det förbättrar maten. Riktigt socker är självklart också en helt naturlig produkt - fast den förbättrar ju inte oss...;) Använd som strö... Jag menar att du kan använda Stevia i alla rätter och på samma sätt som du gör med strösocker. (Konservering är jag däremot inte insatt i). Samtidigt är det dock viktigt att tänka på att inte ta lika mycket av Stevia som av vanligt socker!
hmm kanske lite onödigt att jag köpte stevia då jag stör ju inte socker på maten nån gång (mööööjligen uppstekt pannkaka) tycker ofta maten är nog söt ändå (och/eller att det är helt galet att söta den produkten tex te?!) men min man gör det ibland på gröten och/eller pannkakorna så han får väl använda det. jag hade velat ha nåt hemmaodlat man kan använda i tex bakning :(