Jag kan egentligen bara ett recept än så länge som jag är nöjd med, vegetarisk lasagne, men fästmannen tyckte det var så gott att han utmanade mig på mer. Så nu ska vi kör augusti utan kött... Linser inser jag kommer att bli min nya bästa vän i köket, jag har redan skaffat röda, svart och gröna men saknar de gula. Rött ris har jag kärat ner mig i, det var så mycket bättre än det ris vi brukar köpa. Har bara läst att sojabönor ska vara bra, annars har jag ett rikt förråd av olika bönor hemma, torkade förvisso, så det kräver lite framförhållning att använda dem. Är sojabönor något jag borde skaffa, och vad gör man i så fall med dem? Vad är det mer för stapelvaror jag kommer att behöva? Jag har bunkrat upp med olika grönsaksblandningar, frysta grönsaker står sig bättre än färska, så det bara är att komplettera lite lätt med t ex färsk paprika eller purjo för lite extra fräschör. Jag kommer fortfarande att använda mjölk, smör, ägg och grädde annars blir jag galen, jag behöver det där i köket för att klara mig. Så det blir inte speciellt "hard core" eller hur man ska uttrycka det. :-) Nu är det i och för sig 3 augusti, men det blir nästan en hel månad. Tillräckligt med tid för att jag ska hinna lära mig en massa, av nöd och tvång :-)
Veteran
5951 inlägg
Jag hänger gärna på här även om det inte kommer att bli helt vegetariskt. Vi hade vegetarianer på besök och till dess kokte jag lite olika sorters bönor bl a sojabönor som vi hade i en sallad sen. Jag försökte även grodda sojaböna men det ville sig inte. Det gick betydligt bättre med mungböna. Det gjorde jag två "rätter" av, i wok och som marinerade i bl a sesamolja.
Alfalfafrön måste vara de lättaste att grodda! Blir en hel jäkla glasslåda av bara en matsked frön, och de är inte speciellt känsliga om man skulle råka hoppa över en sköljning eller till och med två. :)
Har massor med recept som jag gärna skriver här, men är syftet att det ska vara nyttigt eller vegetariskt eller både och? Mina recept är som mat är mest och så begränsar jag portionsstorleken. I helgen åt vi till exempel en "high everything" paj med massor med ost och grejer.
Jag kommer förmodligen behöva alla receptförslag jag kan få tag på för att slippa äta lasagne och chili var och varannan dag :-) Paj är ju tacksamt, jag är hemskt förtjust i fina broccolibuketter och det kan man ju göra lite olika pajer av, så det lär det nog bli en del. Ugnsrostade rotsaker kan jag äta som godis, och med lite getost och yoghurt vid sidan blir det rena festmåltiden. Diverse omeletter kan jag komma undan med också, eftersom jag accepterar ägg och mjölk. Det kanske inte blir så svårt som jag först trodde, egentligen sparkar jag ju bara ut köttet men det klarar jag mig utan.
Jag vill gärna ersätta köttet med andra proteinkällor och har förstått att bönor och framförallt sojabönor kan vara ett alternativ, även om jag också äter ägg och mjölkprodukter. Jag vill gärna ha tips om vad man kan göra för rätter med bönor, och gärna utförliga recept :-)
En favorit jag har är att bara woka skivad quornfilé och wokgrönsaker, addera sweetchilisås, soya valfria kryddor, limesaft och ibland tillsätta lite smaksatt creme fraiche, ty svartpeppar. Hittade detta recept som jag ska prova i veckan, gillar tofu, och detta lät sanslös gott! http://vegoriket.se/svartpeppartofu/ Hälsans kök har biffar som är snuskigt goda, paprika och ost, men även andra fyllningar som får det att vattnas i munnen på mig!
Jag brukar, för övrigt, köpa små påsar med torkade bönor, ha storkok där jag kokar färdigt alla bönor och sedan fryser in dem, några deciliter i varje påse. Väldigt smidigt och enklare att planera :) Vita bönor, röda bönor, kikärtor, sojabönor, med mera
Smart! Men jag trodde bönor blev mosiga av att frysas? Eller kokar du om dem när de ska tina, eller hur går det till rent praktiskt? Nej, jag har aldrig frusit in bönor så jag är helt novis, förklara som om du förklarade för en tolvåring som aldrig kokat en böna förut :-)
Hm, jag brukar frysa allt möjligt... Mamma brukar fråga, "meh, går det att frysa?!" Och jag svarar "ptja, jag vet inte, men jag har gjort det i alla fall och det blev inte dåligt..." :D Jag följer instruktionerna på pakett, blötlägger enligt anvisning, kokar enligt anvisning och låter dem rinna av, liten mängd i taget i durkslaget (häller man hela grytan på en gång mosas de), när de svalnat läggs nån deciliter i fryspåse och jag stoppar in dem. Tinar dem nog ganska sällan när jag använder dem... Slänger dem direkt i grytan om jag gör gryta, och bara låter dem värmas upp av grytan... Annars låter jag en påse ligga framme lagom länge så att jag kan separera bönklumpen om jag ska göra en paj eller nåt :) Nog kan man styckfrysa dem också, som med bär, men det ids jag aldrig ;)
Så långt har jag aldrig tänkt... jag som älskar bönor och surar för att de tar sånt tid att blötlägga och koka, och varit irriterad över att man ska behöva ha sån framförhållning jämt om man inte vill bli hänvisad till burkbönor. Gör man som du kan man ju bli sugen på något med bönor nästan lite när man vill, och man behöver inte ha 8 - 10 timmars framförhållning :-) Jag har en hel del att lära mig i köket inser jag :-) Håller mig fortfarande till "trygga kort", pastasås (späd med så mycket vatten som behövs för att få rätt konsistens: 1 burk krossade tomater, gula och röda linser, majskorn, ärtor, rivna morötter, vitlök och gul lök samt chili, paprikapulver, svartpeppar, cayennepeppar och salt) är inte så svårt. Samma röra, fast man kokar bort vattnet blir utmärkt lasagne. Ugnsrostade rotsaker och rödbetsbiffar är på menyn också. Jag fick receptet härifrån MD, jag sparade det precis som jag fick det: 4 skalade rödbetor grovrivna 3 skalade potatisar finrivna 1 stor gul lök grovrivna 4 ägg 1-1,5 msk örtsalt 0,5 tsk svartpeppar 1 vitlöksklyfta Vispa ägg och kryddor, blanda i "rivet". Forma till biffar som steks försiktigt. Serveras med gräddfil eller kesella med riven pepparrot och lite örtsalt i. Om jag använder 1%-ig kesella sötar jag lite med sötningsmedel. Såsen bör stå och dra kallt minst 15 min så det är lämpligt att man börjar med den.