Jag kan egentligen bara ett recept än så länge som jag är nöjd med, vegetarisk lasagne, men fästmannen tyckte det var så gott att han utmanade mig på mer. Så nu ska vi kör augusti utan kött... Linser inser jag kommer att bli min nya bästa vän i köket, jag har redan skaffat röda, svart och gröna men saknar de gula. Rött ris har jag kärat ner mig i, det var så mycket bättre än det ris vi brukar köpa. Har bara läst att sojabönor ska vara bra, annars har jag ett rikt förråd av olika bönor hemma, torkade förvisso, så det kräver lite framförhållning att använda dem. Är sojabönor något jag borde skaffa, och vad gör man i så fall med dem? Vad är det mer för stapelvaror jag kommer att behöva? Jag har bunkrat upp med olika grönsaksblandningar, frysta grönsaker står sig bättre än färska, så det bara är att komplettera lite lätt med t ex färsk paprika eller purjo för lite extra fräschör. Jag kommer fortfarande att använda mjölk, smör, ägg och grädde annars blir jag galen, jag behöver det där i köket för att klara mig. Så det blir inte speciellt "hard core" eller hur man ska uttrycka det. :-) Nu är det i och för sig 3 augusti, men det blir nästan en hel månad. Tillräckligt med tid för att jag ska hinna lära mig en massa, av nöd och tvång :-)
Veteran
5951 inlägg
Jag gjorde en jättegod linsgryta i går som jag måste tipsa om. Till fyra personer (men det blev mycket över) använde jag: 1 gul lök en bit ingefära, finriven (ca 2 msk) 4 vitlöksklyftor, firiven/pressad som man fräser i lite olja. Tillsätt: ett par morötter, skurna i tärningar (ca 300 g) 3 tsk spiskummin, 2 tsk koriander, 2 tsk paprikapulver, ett par krm cayennepeppar, lite gurkmeja och ca 1 tsk salt. Häll på en burk/tetra krossade tomater (ca 400 g) en burk kokosmjölk (400 ml) ett par dl röda linser (tog drygt 3 dl) ett par dl vatten (3-4 dl) och låt koka upp, och koka i en kvart. Servera med kokt ris, en sallad och en klick matlagningsyoghurt.
Jag prövade att äta enbart vegetariskt för många år sedan, då jag fortfarande hade mens, fick järnbrist, så det är nog viktigt att tänka på att få i sig järn, men det vet ni förstås redan. Nu har jag passerat klimakteriet och känner mig frestad att börja köra en period av vegetariskt ätande igen. Fick inspiration av den här tråden.
Fördelen med matdagboken är ju att man kan se vitamin- och mineralstaplarna, om man är plusmedlem. Där ser man om något ämne dippar och man behöver kosttillskott. Det var på så sätt jag såg att jag behöver fylla på med Kalcium och vitamin D och köper därför Kalcipos D-mite på apoteket. Gröna bladgrönsaker, broccoli och fröer, såsom pumpafrö och sesamfrö, innehåller mycket järn. Likaså baljväxter och fullkornsprodukter. Jag brukar göra en frömüsli som jag använder till yoghurten bestående av bara fröer och lite havrekli. Den ger mycket mineraler. Sen har jag ju fuskat lite ibland. Fisk och kyckling (rester en gång) har det blivit. Familjen vill ju ha annat än helt vegetariskt. Jag provar bara vegetariskt.
Järn och B12 kompletterar jag faktiskt med, blutsaft är bra till det, men annars försöker jag få i mig allt via kosten. Enomdagen kommer jag bara ihåg var tredje dag eller så, så kosten är den primära källan till det mesta :-)
Idag ska jag testa att göra enchiladas, fast med vegetariskt innehåll (linser, krossade tomater, vitlök, gul lök, paprika, majs, ost och champinjoner samt kryddor) så får vi se om det blir gott :-)
Tack Nuhanna, jag hoppas du fortsätter komma med bra råd och recept för jag lär behöva det. Som det känns just nu fortsätter jag ett tag till, det är bara en vecka kvar annars och det känns som att det är nu som först jag börjar få upp ångan. Aubergine har jag precis börjat snegla på, den fungerade jättebra i gryta (tillsammans med kålrot, persiljerot, gulbetor och morot. Det blev precis lika gott som vanlig köttgryta, fast utan kött då, och jag saknade inte kött alls. Det vore intressant att testa vilka fler grönsaker man kan ha i, och jag har inte ens hunnit börja laborera med paj än! 4 veckor går för fort helt enkelt, ska jag hinna testa alla recept jag är sugen på behöver jag mer tid. :-)
Ikväll ska jag experimentera med aubergine och se om jag inte kan steka den så den blir riktigt god. Kanske tillaga den tillsammans med lite squash, lök och andra goda grönsaker. Kall sås på yoghurt, vitlök och kryddor (nästan tzatziki fast utan gurkan) och antingen rött ris eller korn till tror jag på. Vi har fortfarande äppelpaj kvar sen igår kväll, på svenska äpplen (transperente blanche) och det är då en förbaskad tur att äpplen är vegetariska för hur skulle jag överleva utan dessa underbara frukter? Det är ett friskt och gott äpple, men det har ganska kort hållbarhet så man gör bäst i att inte plocka fler än man gör av med just då. Perfekt i äppelpaj om man gillar ett äpple som mjuknar fort och som fortsätter vara mjukt under det krispigare täcket.
Ja, aubergine skulle jag också behöva bekana mig mer med. Jag brukar hyvla den tunt, lägga på plåt, pensla med lite olja, krydda och på med parmesan och in i ugnen. Mums! Eller tärnad i en "pytt-i-panna". Nu är det ett tag sedan vi hade det. Ikväll blev det en "köttfärssås" fast med ricotta och sojabönor i till dottern och mig. Alltså en tomatsås som bas som sedan blev till köttfärssås till ena halvan av familjen och bönsås till andra halvan. Dottern har blivit så inspirerad av vegetariskt att vi ansökt om vegetarisk kost i skolan.
Ratatouille tycker jag är gott att göra av aubergine.
Nu blev jag ännu mer säker på att jag gör rätt som väljer bort kött: http://sophiaskostochloparcoaching.weebly.com/2/post/2013/08/vad-smal-du-har-blivit.html