Apelsinkyckling med blomkålsris

Här kommer en glutenfri och AIP-godkänd variant på klassikern Orange chicken. Kyckligen får smak av apelsin, honung och vitlök. En portion innehåller endast 277 kcal, 8 g fett, 33 g protein och 14 g kolhydrater. Du som är plusmedlem hittar även receptet här. 

Ingredienser till 4 portioner:      

• 0.5 tsk Salt

• 0.5 tsk Vitlökspulver

• 0.5 tsk Bikarbonat

• 500 g Kyckling bröstfilé u skinn rå

• 0.5 dl Apelsinjuice färskpressad

• 1 msk Apelsinskal

• 1 tsk Honung

• 1 klyfta(or) Vitlök

• 2 msk Balsamvinäger, röd

• 2 msk Olivolja

• 800 g Blomkål

• 0.5 dl Purjolök

• 1.5 msk Arrowrot

Gör så här:

1. Bland ihop apelsinjuice, apelsinskal, vinäger och honung i en skål. Ställ åt sidan.
2. Skär kycklingen i små bitar och lägg i en stor skål. Blanda ner bikarbonat och arrowrot och rör runt ordentligt.
3. Hetta upp olivolja i ett stekjärn och pressa ner vitlöken. Vänd ner kycklingen och stek på medelvärme till kycklingen är genomstekt.
4. Häll ner apelsinsåsen i stekjärnen och rör runt. Låt småkoka någon minut till såsen tjocknar något.
5. Riv blomkål på grövsta sidan av ett rivjärn, alternativt köp färdigriven blomkål. Ansa purjolöken och skär i tunna skivor. Lägg blomkål och purjolök i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt koka någon minut till blomkålen mjuknar. Smaka av med salt. Servera blomkålsriset till apelsinkycklingen.