Grillade lammfärsspett med tzatziki

Så länge det soliga vädret håller i sig går grillen varm. Dessa smakrika färsspett är ett återkommande inslag på min grillmeny! Är du inte så förtjust i just lammfärs går det bra att byta ut denna mot fläskfärs istället. 

Du som är plusmedlem hittar receptet här. 

Ingredienser till 4 portioner:
500,0 gram Lamm färs fett 20 % rå
200,0 gram Lök gul eller röd
1,0 citron Citronskal
20,0 gram Chilipeppar färsk
2,0 klyfta(or) Vitlök
2,0 nypa Salt
2,0 krm Svartpeppar
4,0 dl Turkisk Yoghurt
2,0 klyfta(or) Vitlök
30,0 cm Gurka
2,0 tsk Äppelcidervinäger
6,0 dl (strimlad) Isbergssallat
40,0 gram Ruccolasallat
4,0 msk Olivolja
1,0 kruka Koriander, färsk

Gör så här:
1. Finhacka lök, chili och vitlök (alternativt kör i mixer till en slät massa). Lägg en bunke tillsammans med lammfärs och citronskal. Krydda med salt och peppar. Blanda väl och forma till två avlånga rullar runt två spett. Grilla eller stek tills de är färdiga.

2. Riv gurkan och blanda ihop med yoghurt, vinäger och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

3. Finstrimla isbergsallad och blanda med ruccola. Lägg upp på tallrik och ringla över olivolja. Servera salladen till lammfärsspett och tzatziki.