Lammfärsspett med tzatziki

Sommaren låter vänta på sig men grillen går varm ändå! Igår blev det lammfärsspett som kryddats med vitklök, chili och citronskal. Till det gjorde jag tzatziki och en enkel sallad. Riktigt gott! 

Är det så att du inte gillar lamm kan du byta ut det mot både fläsk - och nötfärs. Du som är plusmedlem hittar receptet här. 

Ingredienser till 4 portioner:
500,0 gram Lamm färs fett 20 % 
200,0 gram Lök gul eller röd
1,0 citron, Citronskal
1,0 Chilipeppar färsk
2,0 klyfta(or) Vitlök
2,0 nypa Salt
2,0 krm Svartpeppar
4,0 dl Turkisk Yoghurt
2,0 klyfta(or) Vitlök
30,0 cm Gurka
2,0 tsk Äppelcidervinäger
6,0 dl (strimlad) Isbergssallat
40,0 gram Ruccolasallat
4,0 msk Olivolja

Gör så här:
1. Finhacka lök, chili och vitlök (alternativt kör i mixer till en slät massa). Lägg en bunke tillsammans med lammfärs och citronskal. Krydda med salt och peppar. Blanda väl och forma till två avlånga rullar runt två spett. Grilla eller stek tills de är färdiga.

2. Riv gurkan och blanda ihop med yoghurt, vinäger och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

3. Finstrimla isbergsallad och blanda med ruccola. Lägg upp på tallrik och ringla över olivolja. Servera salladen till lammfärsspett och tzatziki