Om man ska laga mat som är god och smakrik, mättande och nyttig åt en person som är vegetarian ska man antagligen inte sätta fram en grönsallad, eller någon av alla de andra hundra klichéerna. Så långt allt väl :-) Men... vad lagar man? Känner ni någon bra kokbok/site jag kan förkovra mig i och lära mig mer om vegetarisk kost? Jag vill gärna kunna bjuda på mat som den här personen också kan äta, jag tänker inte stå och laga en massa extra mat däremot :-) Finns det inte en faslig massa vegetariska rätter i det indiska köket? Personen äter inte kött/fisk/fågel vet jag med säkerhet, äter ost och ägg tror jag nästan säkert och kanske dricker mjölk. Jag ska fiska lite mer i matvanorna, men jag tänkte brja förkovra mig lite också samtidigt så at jag kan ställa åtminstone halvintelligenta frågor. Det vore trevligt att inte trampa i alla klaver som finns, mat kan ju vara ganska laddat :-)
Veteran
5951 inlägg
Intressant tråd. Jag vill också lära mig mer om vegetariskt. Var hittar man tofu? Det har jag aldrig provat, men jag såg att det skulle vara silkestofu i ett smoothie-recept någonstans. Sojabönor har jag letat efter vid något tillfälle men inte hittat. Var finns det? Måste man leta i specialbutiker eller kan man hitta det i vanliga matvarubutiker? Jag åt en sallad med tinade frysta sojabönor en gång och det var gott. Men har inte hittat det i butik. Inte torkade heller. Vad finns det för proteinkällor förutom soja i vegansk kost? Svamp? Vilken sort?
Tack. Jag ska leta upp lite produkter och prova på nåt med tofu och sojabönor. Har ni några tips på rätter mottages det tacksamt.
Nectar. Jo jag har sett länkarna, har varit inne och tittat där och läst recepten, men det är så svårt att veta vad som är bra att börja med, vad som är gott om man är helt ovan, helt enkelt. Bör man prova att "linda in" tofusmaken i början eller är ren tofu, stekt och kryddad, så neutral att det är lätt att tycka om även som ovan?
Ett recept jag blev sugen på (förutom daal och sojabönsbiffarna då) är tofu stroganoff, även om nästan alla grytrecept i vegania-länken tilltalade mig. Fast jag är inte ute efter "istället för kött"-recept, utan goda recept där ingredienserna står för sig själva s a s. Där inget försöker låtsas ersätta kött, om ni är med på hur jag menar. Jag tror nämligen inte att något kan ersätta kött, däremot finns det massor av goda ingredienser som kan glänsa i maträtterna av egen kraft. Men inte "istället för". Det är åtminstone det hållet jag närmar mig vegetarianskt från, det kanske är en helt galen ingångsvinkel??
Det är så jag tänker också, LadyG. Bra, god, nyttig mat med bra vegetariska råvaror, inte ett köttsubstitut med en massa konstiga tillsatser bara för att likna kött så mycket som möjligt. Passar ändå tofu in som ett bra start-alternativ tror ni? Tja, det är väl bara att prova.
Ett recept jag nästan hade glömt är ratatouille, som i all enkelhet är en alldeles briljant maträtt. Och vem har sagt att man måste ha kött i en wok, det slog mig inte förrän jag satt och bläddrade i en av länksidorna och såg ett recept på wok. Färska grönsaker i sig är ju otroligt goda, och ska jag vara ärlig jagar jag alltid morötterna först om de fått vara med woken ett tag så de sugit upp en massa av de goda smakerna :-) Om jag nu bara får igång benen så jag kan gå och handla också (jag har träningsvärk så jag knappt kan gå) så skulle liver rocka ännu mer - jag är superinspirerad :-)
Wok eller ugnsrostade grönsaker/rotfrukter har vi nästan dagligen här. Visst kan det vara en rätt i sig men jag vill nog gärna komplettera det med någon proteinrik källa. Då kan kanske tofu, bönor, linser eller något annat vara just den där ingrediensen som kompletterar måltiden.
Ugnsrostade rotsaker med feta, getost eller halloumi och matyoghurt gör vi här hemma, visst kan man ha kyckling till om man vill men det har hänt mer än en gång att jag glömt tina kycklingbröst och då har det gått minst lika bra utan. Undrar om man kan ha tofu också då?
Nä nu måste jag bara iväg och handla imorgon, mannen i huset får bära och vänja sig vid tanken på att äta vegetariskt ett tag framöver :-) Nej nej, det märkst inte alls ;-)
ungsrostade grönsaker passar annars jättebra till kikärtor, då gärna kryddat med koriander, spiskummin och (dom blir lite torrostade så nån sås kan vara bra till) och sen måste jag tipsa om nått jag testade i helgen. Jag räknar inte heller tofu till substitut, det har somsagt funnits i tusentals år och är lätt att göra själv (jag gjorde både vanlig och silken igår) vi skulle ha ostbricka men jag hittade ingen köpesojamjukost så jag gjorde egen jag gjorde silkentofu som jag mosade med smaksättning (jag testade svartpeppar/citron, örter och sist vitlök alla saltades) det vart superbra (min man tycker inte om tofu men han stal av mig så mkt han kunde) mycket billigare än köpe"ostar" också :D (by the way jag räknar inte biffar/bollar som substitut heller inte heller seitan) själv använder jag sällan låtsasprodukter, om jag använder nått så är det seitan, tofu eller liknande (å jag nån gång då och då sojakorv) men grytor m.m går ju lätt att göra med bönor. men allt jag gör (nästan) är ju vardagsmat, bjudmat är jag dålig på (härikring bjuder man på fika snarare än mat) eller veggosushi bjuder jag på på min födelsedag (nyår och dyl) och det går ju lätt att göra helt veganskt men jag äter ju ägg så jag har också rullad omelett i.