Om man ska laga mat som är god och smakrik, mättande och nyttig åt en person som är vegetarian ska man antagligen inte sätta fram en grönsallad, eller någon av alla de andra hundra klichéerna. Så långt allt väl :-) Men... vad lagar man? Känner ni någon bra kokbok/site jag kan förkovra mig i och lära mig mer om vegetarisk kost? Jag vill gärna kunna bjuda på mat som den här personen också kan äta, jag tänker inte stå och laga en massa extra mat däremot :-) Finns det inte en faslig massa vegetariska rätter i det indiska köket? Personen äter inte kött/fisk/fågel vet jag med säkerhet, äter ost och ägg tror jag nästan säkert och kanske dricker mjölk. Jag ska fiska lite mer i matvanorna, men jag tänkte brja förkovra mig lite också samtidigt så at jag kan ställa åtminstone halvintelligenta frågor. Det vore trevligt att inte trampa i alla klaver som finns, mat kan ju vara ganska laddat :-)
Veteran
5951 inlägg
okara är bönmassan som blir kvar om man gör sojadryck, så gör man egen sojadryck eller tofu så får man mängder av okara, som tur är älskar höns okara om man får för mkt
http://en.wikipedia.org/wiki/Okara_(food)
marinerade bönor går förresten det utmärkt att göra bönbiffar av eller om man tex gör biffar av vita bönor kan man halvmosa några marinerade röda bönor som man rör i som koncistens/smak brytare
Aha, det kommer jag nog aldrig att lyckas med, jag och sojabönor har inte riktigt kommit överens hittills varken i groddning eller matlagning :-)
Själv tycer jag "miniväxthus" är värdelösa när man groddar sojabönor och kikärtor. då funkar burk + sildukmetoden bästa med lång blötläggning
Det var just i burk med silduk jag misslyckades, det luktade verkligen illa och det ska det väl inte göra? Det var vita svansar på sojabönorna men de stank!
för mycket sojabönor jämfört med luft i burken kanske? sojabönor och kikärtor gillade vad jag förstod att bli genomblöta och sen nästan torka upp dvs bra drenage mellan vattningarna (jag hade mina i diskatället)
Ja, det låter troligt - jag tog nog alldeles säkert för mycket bönor och lät dem inte torka ut alls :-)
dom var ju knepiga om jag minns rätt då dom inte får bli snustorr heller. Minns jag rätt så vattnade jag ganska ofta (3 ggr/dag eller så) men hade så att det gamla vattnet hann rinna av mellan varje gång (jag har en gammal nylonstrumpebit, den rinner av bra, för bra för tex alfa alfa) jag får testa igen och se hur det går.
Ja nått sånt stod det att man skulle göra, vattna dem 3 gånger om dagen. Det tolkade jag som att de aldrig fick torka ut, men jag kan nog ha blivit överambitiös i vattnandet kanske. Jag använde en helt vanlig silduk och gummiband över öppningen på en vanlig gurkburk. Det var nog för liten burk kanske.