Om man ska laga mat som är god och smakrik, mättande och nyttig åt en person som är vegetarian ska man antagligen inte sätta fram en grönsallad, eller någon av alla de andra hundra klichéerna. Så långt allt väl :-) Men... vad lagar man? Känner ni någon bra kokbok/site jag kan förkovra mig i och lära mig mer om vegetarisk kost? Jag vill gärna kunna bjuda på mat som den här personen också kan äta, jag tänker inte stå och laga en massa extra mat däremot :-) Finns det inte en faslig massa vegetariska rätter i det indiska köket? Personen äter inte kött/fisk/fågel vet jag med säkerhet, äter ost och ägg tror jag nästan säkert och kanske dricker mjölk. Jag ska fiska lite mer i matvanorna, men jag tänkte brja förkovra mig lite också samtidigt så at jag kan ställa åtminstone halvintelligenta frågor. Det vore trevligt att inte trampa i alla klaver som finns, mat kan ju vara ganska laddat :-)
Veteran
5951 inlägg
Överskattade och fruktansvärt dyra, nog för att jag inte drar mig för att spendera pengar på det vi äter men nån måtta får det vara :-) Men vilken bra idé, olikfärgade bönor i grytan kan ju bli riktigt fint! Man måste ju inte kalla det chili heller (då kommer det genast en mall för hur det ska vara på köpet), het gryta är nästan bättre faktiskt. Apropå vegetariskt, jag läste nånstans att man kunde ha hackad svamp i pirogfyllning och nu hittar jag inte vad det var jag läste det och jag minns förstås inte vad mer det stod i receptet. Men jag minns att det lät himla gott och lite kryddigt...Nån som har några idéer vad man kan ha i mer? :-)
Chili sin carne betyder ju chili utan kött så säger man bara hela namnet borde det ju vara lugnt. när jag gör piroger (var länge sen tyvärr, det tar lång tid att göra och dom går upp direkt) gör jag bara nått som smakmässigt passar och vad jag nu har hemma tex svamp + lök + timjan eller liknande. marinerade bönor borde funka finfint också, kanske lite halvt mosade och inte så mkt. (marinerade bönor görs med en vanlig vinegrett tex olivolja, äppelcidervinärger, basilika, paprikapulver, salt och peppar, det funkar i allt och står sig en stund i kylen) marinerade bönor passar i olika slags grytor också (brukar ha det + linser och massa annat i min "färssås")
Ååh marinerade bönor lät jättegott!!! Tar du lika delar olja och vinäger, eller hur blandar du?
midre vinäger än olja men dom tar inte åt sig sååå jätemkt smak jämfört med tex torkat sojakött så det gör inte så mkt om man råkar få i en del (man kan också tillsätta lite vatten så att det täcker bönorna annars får man röra om då och då)
Det lät jättegott, det måste jag testa! Var det inte du som skrev om att marinera tofu förresten, eller blandar jag ihop dig med någon nu?
jag har alltid misslyckats med att marinera tofu (den tar verkligen åt sig vinägersmaken) så du blandar nog ihop mig med nån annan
Attans, jag hade hoppats på fler recept (jag pumpar dig skamlöst på information och idéer som du märker) :-)
Det närmaste jag kommit till lyckad marinad är när jag gör veggosushi och häller lite japansk soja och torkad ingefära på tofu annars äter jag inte nått som ens är likt marinerad tofu förutom vid jul då det tar emot att betala 30+ kronor för nått som kostar ca 3 kronor att göra. eller ja ibland mosar jag och kryddar tofu för att göra "mjukost" (citron och svartpeppar blir jättegott då)
Okara kan man ju använda som köttfärssubstitut men jag tror att i grytor m.m. blir det för grynigt. Jag brukar mesta använda okara i biffar, vitkålslåda, tacofärs m.m. fast lite skulle man kunna ha i gryta med annat i alla fall om man gjort tofu på "gammeldags sätt" och inte med en sojamjölksmaskin (okara från sojamjölksmaskin blir väldigt finkornig) vissa svampar (tex fårticka) kan man ju masa till färs också men jag har inte testat det än (vi panerar den istället så det blir inget över till färs)
Jag visste väl att du hade bra idéer, vegetarisk mjukost hade jag inte kommit på om jag funderat i hundra år :-) Kanonidé! Vad är okara?