Om man ska laga mat som är god och smakrik, mättande och nyttig åt en person som är vegetarian ska man antagligen inte sätta fram en grönsallad, eller någon av alla de andra hundra klichéerna. Så långt allt väl :-) Men... vad lagar man? Känner ni någon bra kokbok/site jag kan förkovra mig i och lära mig mer om vegetarisk kost? Jag vill gärna kunna bjuda på mat som den här personen också kan äta, jag tänker inte stå och laga en massa extra mat däremot :-) Finns det inte en faslig massa vegetariska rätter i det indiska köket? Personen äter inte kött/fisk/fågel vet jag med säkerhet, äter ost och ägg tror jag nästan säkert och kanske dricker mjölk. Jag ska fiska lite mer i matvanorna, men jag tänkte brja förkovra mig lite också samtidigt så at jag kan ställa åtminstone halvintelligenta frågor. Det vore trevligt att inte trampa i alla klaver som finns, mat kan ju vara ganska laddat :-)
Veteran
5951 inlägg
ahhh det förklarar varför jag inte hittade tofulines... (äter inte ostbricka nå ofta) jag har även massa andra mjölkfria "ost"recept men mosad "silken"tofu + smaksättning (citron + svartpeppar var urgo) var så enkelt att jag var tvungen att tipsa om det :D och jag ser att jag vill kunna tåla nötter också :´( (riktig färskost är också kul att göra men den kan jag ju inte äta så det är bara då min man behöver ost)
sånt (typ tofutti) finns inte i min stad (tofuline är ju ett större märke så det hade dom en stund, endast naturell däremot) men jag äter ju inte ostbricka så ofta så det är inte så hemskt (på vanliga mackan har jag ofta tahini eller liknande). vill jag göra nått avancerat har jag en bok full med veganska recept som man gör från grunden (varsågod heter den) den har flera sidor med mjölkfria ostar (och dom skriver ofta "tål du inte nötter kan du ta det här och det här istället") (varsågod är ju ett boktips till TS förståss den finns visst på vissa biblotek, där är akkt från grunden även soyghurt och liknande) "Varsågod, smakliga rätter från växtriket" av Ann-Christine Engblom ISBN 978-952-92-0637-7
Tack Rapchic, boktips är alltid välkommet :-) Hittade faktiskt en massa trevligt på ICA, mannen i huset fick bära. Ska se vad jag ska skaka fram i matväg nudå, Saltå Kvarn hade en massa roliga produkter, och kung markatta. *spännande*
Jag nämnde mina planer om att prova tofu för min man men han blev inte särskilt begeistrad. Han säger att vi har provat det en gång för länge sedan men att ingen av oss tyckte om det. Jag kommer inte ens ihåg att jag någonsin provat det så det måste vara mycket länge sedan. Och dags att testa igen tycker jag. Men det går kanske att introducera (och dölja smaken något) i en stroganoff :-) Däremot kommer jag ihåg att vi provat halloumi. Smaken var okey men den sega gnissliga konsistensen var inget som tilltalade oss.
tofu är inte gott bara i sig (ensamt som min svärmor alltid testar min mat, hon har till och med testat kall seitan utan kryddning eller nått sånt) Tofu ska man (enligt mej) antingen marinera bra (eller om man köper det kan man ju köpa marinerad) eller ha i nått som ger smak (soppa, gryta, stark sås), för den ger inte så mkt smak i sig själv eller mosa upp och göra nått helt annat med. alla tycker inte om koncistensen heller (tex min man) men då kan man gilla den på ett annat sätt (tex min "mjukost" älskade min man, han har inte testat silken tofu heller)
Nu har jag vågat testa mitt första vegetariska recept :-) Vegetarisk lasagne, kanske lite småfeg början men jag valde något jag trodde skulle vara enkelt. Kokade gröna linser, på tok för mycket (500g). Fräste lök, vilök i olivolja och tillsatte en burk krossade tomater. Fyllde på med linser och en burk tacosalsa som vi hade över sen vi gjorde tacos sist. Spiskummin, chili, salt, svartpeppar, koriander, gurkmeja och lite curry. Lät det hela puttra ihop till en skapligt stabil "sås". (Kan man kalla det sås när det är stapelbart?) Fyllde en form med lasagneplattor (spenatvarianten) och "sås" om vart annat. Toppade med ett lager av såsen och det sista av den rivna osten (också sen tacokvällen). Ringlade lite olivolja över och pudrade basilika över, och in i ugnen 175 grader i 45 minuter. Det blev jättegott! Nästa gång ska jag ha i rivna morötter också, för färgen och sötmans skull. Och kanske lite strimlad zucchini. Det tror jag blir gott!
Mmmm. Det lät gott. Är det någon som har tips och/eller recept när det gäller vegetariska "biffar" eller "burgare". Jag smakade någon med broccoli och ost för ett tag sedan (på en buffé) som var rätt gott, men frågade aldrig om vad de innehöll, eller efter recept.
När jag gör biffar/bollar så kör jag bara på en höft Det är enkelt man tar det man vill ha (bönor, linser, ärter, frön, nötter etc) + nån slags grönsak (lök, morötter, paprika etc) + bindemedel (potatsmjöl, havregryn, mjöl, etc) och sist kryddor och mixar allt gör biffar/bollar och steker. Har man mer grönsaker så har man mer bindemedel då grönsaker innehåller mkt vatten En min favvo är vita bönor (ca 200g/port, tror jag jag kör), riva morötter (lika mkt av varje), lök (ca ½ per/port), vitlök, bindemedel (havre) tills det blir bra koncistens. om det får svälla behövs mindre, buljongpulver, massor av vitpeppar och ev lite sojasås. allt mixas formas till biffar och steks. mums :D andra bra kombos är kidneybönor + lök + vitlök + paprika (i bitar, paprikan mixas inte) + bindemedel och "medelhavskryddor" el okara + hirsflingor + lök + "öst asiatiska kryddor" el kidneybönor + lök + vitlök + salsa + majs (mixas inte) + bindemedel + "mexikanska kryddor"
Vad kan man göra om man vill göra en chili men utan köttfärs och helst utan Quorn, eller måste man ersätta köttfärsen med något? Det kanske räcker med gula linser, som ju kokar sönder sympatiskt?
Kolla upp lite äldre recept på chili sin carne då är det bara bönor och dyl. I tex min hemkunskapsbok finns chili sin carne recept. (sen är mammas chili sin carne godare men jag har inte recept på den) men ska man bara göra en het gryta funkar det med bara bönor, gärna kanske både vita och röda bönor. färsersättningar är överskattat :)