Inte som, men gott ändå
Nu har jag laborerat i köket igen, och testat rättiksgratäng respektive potatisgratäng för att bilda mig en uppfattning om rätten. Rättisgratäng ska enligt uppgift vara "som potatisgratäng" så jag gjorde en av varje och jämförde helt enkelt.
Lite besviken blev jag först, för jag tycker jag inte att det är är "som potatisgratäng". Det är rättiksgratäng, kort och gott. Just att den benämnts "som potatisgratäng" har nog gjort att jag hade ganska höga förhoppningar och väntade mig lite mer, men bedömer man rätten utan att jämföra med något är det en god rätt.
Men det är inte "som potatisgratäng" tycker jag, den som tycker det kanske har glömt hur en riktig potatisgratäng faktiskt smakar. Potatisen tillför en alldeles egen smak som jag saknade, och det var svårt att få rättiksgratängen krämig eftersom rättika inte innehåller stärlekse. Den första blev väldigt vattnig och blaskig, inte alls rolig att servera. Tillsätter stärlekse i förkokningen antar jag att man motverkar avsikten med varför vissa väljer rättika till att börja med, men jag har inga sådana betänkligheter.
Receptet snodde jag här från Matdagboken, den enda skillnaden var i stort sett att jag la till gul lök och vitlök eftersom jag älskar lök. Båda gratängerna skivades, förkokades i grädde tillsammans med lök, muskotnöt, salt och svartpeppar. Båda stjälptes upp i smörad form och täcktes med smakrik ost och båda gräddades i 200 grader varm ugn tills stickan gick rak igenom utan motstånd.
För mig, som hade dem båda och kunde jämföra kan jag bar konstatera att båda gratängerna är goda, var och en på sitt sätt men de har inte så mycket mer gemensamt än att de är just gratänger båda två. Potatisgratängen vann i slutänden både när det gällde smak och krämighet, rättika tappar allt vad smak den hade när den tillagas och det måste nog till något mer som smakar något för att inte inte ska smaka bara lök, ost och grädde. Potatis har en egen smak som gifter sig med grädden, löken och osten på ett synnerligen trevligt sätt, och just den där samklangen saknade jag i rättiksgratängen.
Potatisgratängen blev ljusår godare att värma dagen efter. Rättiksgratängen blev inte alls lite god återuppvärmd faktiskt, men det skulle man ju kunna lösa genom att inte göra mer än vad som går åt. Synd i och för sig eftersom det är praktiskt att laga för mycket mat, så har jag löst lunchfrågan till dagen efter på en gång.
Kommer jag att laga det igen? Nå, dessvärre tillför inte rättiksgratäng något i min kokbok, den är inte billigare än potatis och inte godare. Eftersom jag räknar kalorier, inte kolhydrater, är potatisen inget jag behöver undvika eller försöka ersätta. Men det var ett kul experiment i alla fall, och jag lärde mig faktiskt lite nytt på kuppen, och det är ju alltid trevligt. Jag blev bättre på att göra gratäng rent generellt, jag tror jag fått en ny förståelse för vad som gör en gratäng god.
Jag tror däremot inte rättiksgratäng kommer att dyka upp väldigt ofta här hemma, inte när vi kan göra riktig potatisgratäng.
Hoppas nu ingen tar det personligt eller anser att jag hoppar på deras favoriträtt, jag tyckter helt enkelt inte rättiksgratäng slår originalet. Jag är glad att jag testade, men jag håller mig nog till potatisen även i fortsättningen. :-)
Gillar
Kommentarer
-
Man kan pudra ärtorna med florsocker och göra små delikatess-snölyktor av dem om man är ute efter presentation
Mycket slow cooking och små trevliga gratänger och röraihop-saker blir det. Har länge tänkt försöka få hit en elektriker, men nu börjar jag gilla tillagningssättet. Blanda ihop. Ställ i ugnen. Koka potatis. Blanda sallad. Voila! :-)
Men pannkakor blir det inga åt maken. Jag gillar inte mjölsörjan :-/
Btw. Har rensat lite bland mina tillskottsburkar. En burk proteinpannkakor med datummarginal bl a. Tänkte på dig och ställde undan den. Vill du ha? Med betoning på HA! :-)
-
Ingen dum idé alls, klurigt att äta bara men så brukar det vara närdet ska vara elegant, allting staplas på höjden som ett lutande torn från pisa :D
Långkok är inte alls dumt, tycker också om man man kan lämna några timmar och återvända till när det börjar kurra i magen :-)
Vad gulligt av dig! Protein är min grej, det går åt på längden och tvären :-) -
Det är ju omöjligt att äta staplad mat snyggt. Så sitter man där och känner sig som en skurk för man far fram som en bulldozer bland lutande torn i Pisa och snyggt utskeda pureer som man skulle vilja ha en skål av. Typ...
Och - som jag sa till styckarpojken på CityGross när jag köpte en 4,5 kg högrevsbit - folk har inte fattat att högrev är snabbmat. Blanda ihop, in i ugnen, gå och tapetsera ett rum och sen är det bara att äta. :-D
Jag skickar! Har lite annat också. Nån jäkla Female Recovery i rosa burk som jag inte ens öppnat. Intresserad? Kan kolla vad det är för nåt, lite mer exakt, så du vet. Insåg att för min del så klarar jag mig bra vanlig mat. Och slömaten jag fixar ;-)
-
-
Haha. Era inlägg var som att följa en ping-pong match. Sjukt underhållande! Här används mycket högrev oxå. Köttgryta på hösten är oslagbart!
-
:-D
Köttgryta är finfint. Och så tar man fram tiolitersgrytan så har maken matlådor så han kan föda hela Södra länken. DET är bra. ;-)
-
Exakt, de lägger upp maten så man nästan inte törs äta den. Så onödigt :-)
LOL ja så kan man också se på saken! Med lite framförhållning är det ju precis så det är också! Inget man brassar på på en kvart kanske, men tänkte man till för några timmar sedan att man kan bli hungrig i framtiden så...! :D
Du är ju för snäll! Recovery kan nog komma väl till pass när jag kommit igång med alla pass jag avser att köra, då blir det full rulle på Ladyn :-)
-
Full rulle på Ladyn har det väl alltid varit? Om inte annat så i det synnerligen välmöblerade huvudet
-
Haha. Sån har vi oxå hemma. Kanon till ärtsoppa och diverse maträtter. Om inte annat så blir det 20 matlådor.😉
-
Inressant jämförelse och jag kan förstå att potatisgratängen " vinner" över rättikan men äer man LCHF är det annorlunda och den är väldigt god i min smak. Sant detta med stärkelse och jag läste i ett recept att man kan använda grekisk fårost vilket jag ska göra nästa gång. Låter spännande och intressant och varför inte toppa med några svarta oliver...
-
Fiskbullar i dillsås som man blandar majonäs och purjolök i...Mums!
Logga in för att skriva en kommentar.