Saltet kan locka oss att äta för mycket?

Det är inget nytt att vi blir törstiga av salt, och att risken för att vi dricker för mycket av t ex sockersötad läsk är överhängande om vi äter mat som är rikligt saltad. Det är därför barer och pubar bjuder på salta snacks, det de förlorar på gungorna tar de igen på karusellerna: saltet gör dig törstig så du beställer mer att dricka.

Men det är nu som först som forskarna börjar fundera på om salt kanske gör något mer än bara manipulerar törsten. När Ryssland började förbereda sina kosmonauter för den flera månader långa isolationen som en del av förberedelserna inför en eventuell resa till Mars passade man på att bland annat studera salt. Eftersom kosmonauterna var totalt isolerade och i en fullständigt kontrollerad miljö hade forskarna hundra procent kontroll på precis varenda aspekt av studieobjekten.

I omgångar testades 12g salt per dag vilket är ungefär dubbelt så mycket som amerikanska dietriktlinjerna anger. Därefter testades 9g respektive 6g per dag. Några saker hände som går stick i stäv med konventionell visdom. För det första drack konsmonauterna mer vatten ju mindre salt de fick. För det andra klagade de på hunger ju mer salt de fick. Detta satte myror i huvudet på forskarna på allvar, eftersom den enda variabeln de förändrade var saltet.

Det verkar som att salt påverkar mer än bara smaken, den verkar påverka vår känsla av hunger och locka oss att äta mer än vi borde. En detalj som forskarna reagerade på var att kosmonauterna ville ha mer att äta när de fick mycket salt i maten, men de begärde inte mer att dricka. När de gjorde samma tester på möss fick de samma resultat. Mössen åt mer mat när de fick mycket salt, de blev däremot inte nödvändigtvis törstigare. En teori, som delvis bevisades genom studien på mössen, var att mycket salt tvingar levern att producera mycket urinämne vilket kräver bland annat protein.

Men det förklarar inte helt och hållet vad det är som händer, vilket lämnar oss med tanken att om det är svårt att gå ner i vikt och alla andra faktorer redan är inräknade kanske man ska ta en extra lång titt på saltet. Det är lätt att få i sig betydligt mer än det kosmonaturena fick, nu hittar jag inga dagsaktuella siffror men DN, SvD och SVT pratar om mer än dubbelt så mycket som SLV rekommenderar och de rekommenderar max 5-6g salt per person och dag (mer för män än för kvinnor). Då kan man ju räkna själv...

Det finns ju salt i nästan allt, till och med i sådant som frukostflingor, pepparkakor, ost, smör och ljus sirap så risken för saltbrist är extremt låg, då får man ta i. Jag kan komma på några möjligheter att drabbas av saltbrist, jodbrist eller båda men det är ganska mycket otur involverat eller bakomliggande sjukdom och större delen av Sveriges befolkning ligger inte i den riskzonen helt enkelt.

Men det är gott.

Och det är där faran ligger... Kombinera lite salt med lite fett så har du en för hjärnan oemotståndlig kombination. Vissa går igång på lite salt, fett och sött. Andra på sött och salt. Salt och fett är jättevanligt.

Det är värt att överväga åtminstone när vågen tvärnitar nästan gång, eller hur?

Mer läsning:
https://www.svd.se/sverige-slarvar-med-saltet

http://www.dn.se/debatt/med-mindre-salt-i-maten-blir-vi-mycket-friskare/

http://www.webmd.com/diet/obesity/news/20170501/salt-weight-connection?utm_content=buffer0bb19&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer (Om salt och vikt)

https://www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110711151451.htm (Om salt och beroende)

http://www.foodnavigator.com/Science/Is-salt-linked-to-obesity-Study-links-adolescent-salt-intake-to-obesity-and-inflammation (Om salt, övervikt och inflammationer)