Ryser
Jag väger mig dagligen nu, för att få in vanan igen. Försöker få till åtminstone en timmes pulshöjande aktivitet om dagen.
Ryser när jag tittar på vågen, det är gräsligt. Allt det hårda arbetet jag lade ner är borta.
Nästa vecka börjar skolor och jobb på allvar, så då är det väl lämpligt att jag fasat in rutiner och börjat styra upp.
För något måste jag ju göra.
Tills dess ska jag ha tänkt till, för så här kan jag inte fortsätta.
Sedan behöver jag lite hjälp redan nu.
Jag vet att det finns gott om mat- och bakkunniga och skickliga personer här inne nämligen.
Vad gör jag för fel med pirogerna?!?
Degen (2dl ljummet vatten, 1 tsk salt, 2,5 dl vetemjöl, 2,75dl rågmjöl) var svårhanterlig. Antagligen missade jag något när jag rörde ihop ingredienserna. Den ville inte riktigt som jag ville i alla fall.
275° var nog för varmt eller 12 minuter för länge, för de blev ganska hårda trots att jag penslade med smält smör/vatten-blandning.
Jag glömde saltet i gröten, men den blev stapelbar ändå och fungerade som fyllning.
Så länge de var nygräddade var de ätbara men så fort de svalnat blev de så hårda att man kunde slå ihjäl någon med dem.
Så något fel gjorde jag.
Jag är helt och hållet förvirrad här. Ni som gör karelska piroger, hur gör ni för att inte de ska bli stenhårda så snart de svalnat?
Tack på förhand!
Gillar
Kommentarer
-
Utan att veta exakt med just dessa piroger, men som utbildad bagare (host, host, för många år sedan 👩🍳) tänker jag att när det är råg med i spelet så behöver degen "gå" länge, alltså ältas, knådas länge.
Sen tycker jag att värmen verkar väl hög.
Senast uppdaterad 5 januari 2024 17:24
-
Ps
föt att vetemjölet ska kunna utveckla gluten behöver det ju ältas, så att bara "röra ihop" kanske är knepigt?
Å andra sidan kanske det står så i receptet? 🤔
-
Har nu kollat på recept och ändrar mitt svar till: vet ej var felet ligger! 🤣
-
Jag har aldrig bakat sådana piroger men ätit, det receptet jag hittade har smör i degen.
-
Jag tyckte det lät högt också, det kan ju ha varit ett skrivfel också. Det kanske skulle stå 225°?
När jag knådade tyckte jag den kändes lite hård, torr nästan, så det är fullständigt möjligt att jag någonstans mätte fel på någonting kanske?
Jag får bråka med degen mer nästa gång också, för jag knådade den bara smidig men eftersom den var så motsträvig så slutade jag så fort jag trodde jag kunde komma undan med det
Jag är väldigt tacksam för dina tankar och input LinusPL, jag fortsätter att experimentera och se vad som händer.
-
Tack Paloma! Kan du se vilken ugnsvärme de använde?
-
https://ingmar.app/blogg/karelska-piroger/
Hoppas det hjälper!
-
-
Tack Paloma, det hjälper absolut!!
-
Kan tyvärr inte hjälpa till med pirogreceptet även om det är stapelvara här på Åland och är marthornas stolthet. Själv inte särskilt imponerad av smaken.
Vill bara dyka in och hälsa samt säga att jag känner igen mig i att rysa när jag stiger på vågen. Hur kunde jag tillåta att det gått så långt? Hur kunde jag bara låta bli att fundera på vad jag stoppat i munnen under så lång tid?. Men stigande ålder har jag fått en förmåga att samla vatten. Benen är som stockar ibland och onda onda onda. Trots tuffa träningar 3 ggr i veckan med både styrka och flås.
hej och hå! Nu kämpar vi på!
-
Men hej
Det var evigheter sedan, hoppas du fått ha hälsan i övrigt, även om du och jag verkar sitta i samma båt med kilon som hemsöker oss? Skygglapparna måste av nu, för min del. Det kommer antagligen inte bli roligt, men det måste ske. Jag har gått med huvudet under armen igen, och då blir det så här.Jag förstår inte riktigt varför jag gör så bara. Vad är det som får mig att så kapitalt ignorera allt jag vill göra? Det är underligt.
-
Föresten, tack BirthieX för påminnelsen! Jag kollade martha.fi och även de har smör i degen, 2 msk, så det är nog det som fattats.
-
Apropå ignorera och ha huvudet under armen: det känns ibland som att jag står bredvid och tittar på när jag gör mina dåliga val.
"Jaha, nu tar jag bulle ändå. Jaja, där stannar jag vid chipshyllan. Ok, där plockar jag åt mig smågodis." Det är som att jag noterar och konstaterar - men inte reagerar eller agerar! Märklig "slapphet" från min sida kan jag tycka. 🤔 -
LinusPL, ja det är lite så det känns, som att jag bara åker med. Det är inte riktigt bra det, för om inte jag gör medvetna val har jag lämnat kontrollen till slumpen och det är ingen bra reseledare.
-
Nä, det är som att Inge Vidare är reseledare... 🤣
Logga in för att skriva en kommentar.