Minus 5 kg till Midsommar!!!

Här kommer två trendiga och smarriga recept som sköter sig själva i ugnen, enkelt och lättlagat! Pulled Pork och Ropa Vieja. Båda rätterna kan tillagas antingen i en gammal klassiker "lergryta" eller i en gjutjärnsgryta. När köttet är klart tar man två gafflar och trådar sönder köttet ( det kommer att falla isär av sig själv, så mört är blir det ) Pulled pork är gjort på fläskkarré och Ropa Vieja är gjort på nötkött, flankstek. Pulled Pork 1 kg fläskkarré, benfri, med mycket insprängt fett 3 tsk salt, mer vid servering 3 tsk rökt paprikapulver nymald svartpeppar 2 st gul lök(ar) 1 st hel vitlök 5 dl barbecuesås, rökig, helst hemgjord Tillagning Supertrendigt, ljuvligt gott och löjligt enkelt är pulled pork. Ingen nyhet i USA men här har det den senaste tiden blivit väldigt populärt. Perfekt partymat. 1. Sätt ugnen på 100 grader. 2. Gnid in köttet med salt, rökt paprikapulver och massor med nymald peppar. Lägg det i en gjutjärnsgryta som tål ugnsvärme. 3. Skala lök och vitlök. Skär löken i klyftor. Lägg det runt köttet och häll på barbecuesåsen. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 5–6 timmar eller mer. Prova om köttet är färdigt genom att dra isär det med två gafflar. Är det färdigt ska det i princip falla sönder och vara lätt att dra isär. Om inte låter du det gå en eller två timmar till i ugnen. 4. När köttet är klart drar du isär det med gafflarna och blandar med den goda såsen och löken. Justera kryddningen, ibland behövs mer salt beroende på hur söt barbecuesåsen är. Cubansk Ropa vieja (gamla kläder) Ja den heter faktist så, namnet kommer antagligen från utseendet, det strimlade köttet skall likna "trasor". Ropa vieja är en mycket populär och omtyckt rätt och smakar himmelskt. Ingredienser 750 g flankstek 1 purjolök 1-2 majrovor 1 chorizo ( eller en halv av spansk typ) 4 stora lökar 4 stora vitlöksklyftor 1 lagerblad ½ tsk grovmalen svartpeppar 2 tsk oregano 2 msk tomatpuré 3 msk olivolja till stekning 2 röda paprikor 3 msk balsamvinäger 2 ½ dl buljong (av koket) 1½ dl torrt vin 1 tsk chipotlepasta (kan uteslutas) Salt Gör så här Dela köttet i två delar och lägg dom i en gryta, grovhacka två lökar, rovorna, purjon, chorizon, två vitlöksklyftor, lägg i allt grytan med köttet, till sist lagerblad och svartpeppar. Häll på vatten tills det täcker, koka upp, skumma av och låt den sen småkoka tills köttet nästan går sönder ca 1œ - 2 tim. Salta lite. Låt svalna så att man kan ta köttet med fingrarna. Rosta paprikan i ugnen till den blir svart, lägg den i en plastpåse i ca 10 min, dra av skalet och kärna ut, skär i strimlor, lägg åt sidan. Ta bara upp köttet, sila buljongen från grönsakerna, spara buljongen. Dra isär köttfibrerna för hand undan för undan, det skall likna finstrimlad kött ( se på bilden). Finhacka två lökar, två vitlökar och stek dom lätt till löken är mjuk, tillsätt tomatpurén, låt det steka ihop en stund. Lägg nu i köttet och buljongen från koket, oregano, vin, vinäger, paprikor, chipotlepasta, smaka ev. av med salt. Lägg på ett tättslutande lock och låt det småkoka tills nästan all vätska har kokat in. Serveras med potatis och råa lökskivor som på bilden, eller med ris. Ha en skön söndag!

Här kommer ett smarrigt recept på en värmande gulashsoppa; Gulaschsoppa 2-3 port 250 gr nötfärs 1 morot 1 röd paprika 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 5 champignoner 10 cocktailtomater 1 msk ekologiskt buljongpulver 2 dl rödvin 3 msk smör 1 tsk stött kummin 1 tsk paprikapulver 1 tsk torkad timjan 1 tsk Worcestershiresauce 1 msk tomatpuré Salt och peppar 2-3 dl vatten Skär morot, paprika och lök i små tärningar. Riv vitlöken fint, det blir godare än att pressa den, tycker jag. Dela champignonerna och skiva halvorna i tunna skivor. Dela tomaterna i fyra delar. Bryn smöret i en gryta och stek färsen en stund. Finfördela färsen med en slev eller ballongvisp. Tillsätt lök och vitlök, krydda med salt, peppar, kummin och paprikapulver. Låt fräsa några minuter, så kommer kryddsmaken fram mer. Tillsätt morötter och låt dem bryna med en liten stund. Sen kan tomater och champignoner åka ner. Häll så över vin, 2 dl vatten, buljong och Worcestersauce. Koka upp och låt sen småputtra på svag värme i ca 1 timme. Rör då och då och späd med mer vatten om den blir för tjock. Servera gärna med en sked crème fraiche. Källa: Birgitta Höglund

Har ni en vegetarisk dag i veckan? Här bjuder jag på lite smarriga veggie recept :) Kikärtsbiffar med Coleslaw Kikärtor är min absoluta favorit bland bönor. Man kan göra så otroligt mycket gott med dem och många fler recept innehållandes dessa nyttiga och proteinfyllda ärtor kommer komma upp på bloggen. Dessa kikärtsbiffar är perfekta i vegetariska burgare, i wraps eller som de serveras här – med den absolut godaste coleslawsalladen jag smakat. Coleslaw 1/4 vitkålshuvud strimlat 1/4 rödkålshuvud strimlat 1 liten kålrot riven 2 morötter rivna eller strimlade 1 lök fint skivad 1 1/2 dl majonäs 2 tsk dijonsenap salt, peppar Blanda ihop alla grönsaker. Rör ihop dressingen, smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med grönsakerna och tillsätt mer majonäs om nödvändigt. Tänk dock på att det ska vara sallad med dressing, inte dressing med sallad. Till 10-12 biffar 250 g torkade kikärtor som blötlagts under dagen/natten 1 liten lök 1 vitlöksklyfta 1 riven morot 1 rivet äpple 2 ägg 2 msk hackad persilja salt, peppar 1 msk spiskummin 1 msk coriander 1 msk paprika krydda 1-2 tsk kanel 2 krm chayenne peppar sesamfrön raps- eller solrosolja Häll av vattnet från bönorna och blanda i den grovhackade löken och vitlöken. Mixa i matberedare eller med stavmixer tills det blivit en slät smet. Blanda i den rivna moroten och det rivna äpplet. Tillsätt äggen, persiljan och kryddorna (ej sesamfröna), blanda väl. Smaka av och tillsätt mer salt, peppar eller annan krydda vid beho. Var inte rädd för att krydda mycket, kikärtorna neutraliserar kryddorna så stor mängd är nödvändigt. Forma till biffar och vänd i sesamfröna. Stek i olja på medelvärme tills biffarna blivit gyllenbruna. Låt inte stekpannan bli torr, då bränns biffarna lätt. Café Aroms vegetariska lasagne 6 portioner Röd sås: 2 morötter 2 zucchini 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1/1 röd chili 1 msk olja 1 burk krossade tomater (400 g) 1 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde och det funkade fint) 2 tsk salt 1/2 tsk socker 1 krm nymalen svartpeppar blad från 1/2 kruka basilika Fyllning: 250 g fryst bladspenat 200 g fetaost 8-10 lasagneplattor 150 g riven ost att strö över Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar. Skala lök och vitlök och hacka dem. Hacka även chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan. Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, salt, socker och peppar. Låt allt puttra i 10 minuter. Tillsätt strimlade basilikablad. Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form. Tina spenaten (krama ut all vätska) och strö över hälften av den och fetaosten i smulor. Täck med ett lager lasagneplattor. Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager röd sås och riven ost. Gratinera i ugnen på 225 grader i 25 minuter. Servera med färsk rucolasallad. Potatis- och linssoppa med fetaoströra 4 portioner 4-5 fasta potatisar 2 dl röda linser 1 liter vatten 2 buljongstärningar (jag använde en grönsak- och en hönsbuljongtärning) 1 stor gul lökar 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja 100 g fetaost 2 msk kapris 1/2 kruka basilika salt och nymald svartpeppar Koka linserna i ca 8 minuter. Häll av vattnet och skölj linserna. Skala och tärna potatisen i små bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Koka upp vatten och buljongtärningar. Fräs lök och potatis i oljan i en stor kastrull i några minuter. Tillsätt buljongen och koka potatisen mjuk, ca 10 min. Tillsätt de kokta linserna och låt koka ytterligare 2 minuter. Under tiden som soppan kokar förbereds fetaoströran. Smula fetaosten och hacka kaprisen. Strimla basilikan och blanda sedan allt till en röra. Toppa soppan med fetaoströran. 
Servera med rostad ciabatta. Bönrisotto med Sparris & Tomat – Till 2 pers 400 ml cannellinibönor, torkade eller konserverade 4 dl hönsbuljong ev. 1 dl vitt vin 1 vitlöksklyfta 1 liten gul lök 1 msk tomatpuré 1 paprika 2 tomater 5 sparris cayennepeppar salt Har du torkade cannellinibönor så lägg dem i blöt 8-24 timmar. Koka dem sedan enligt instruktionerna på paketet. Hacka vitlöken och gullöken fint och fräs i lite olja. Tillsätt tomatpuren och bönorna, låt fräsa en stund. Tillsätt sedan vinet och hälften av buljongen. Låt risotton sjuda medan du skär resten av grönsakerna i små bitar. Fräs paprikan och sparrisen lätt, rör ner även tomaterna och låt dem fräsa en liten stund. Blanda sedan ner grönsakerna i risotton. Tillsätt mer buljong om risotton blivit för torr, om den är för vattnig låt den reduceras/kokas ned mer. Smaka av med cayennepeppar och salt, servera med ett segt, vitt bröd.

Jag kan bara hålla med dig acki, jag ska göra Ropa Vieja imorgon till min man, mums! Självklart kommer jag att "tjyvsmaka" men håller på just nu att tillaga en vegetarisk lasagne, en grönsakssoppa och underbar kikärtsbiffar som jag ska bjuda min kostrådgivare på imorgonkväll när han kommer på middag. Han ska lägga upp matplaner och träningsplaner för 2013 för mig. Lyxigt att få hembesök bara sådär? Händer ju aldrig i Sverige!

Indisk gryta med kyckling och kikärtor- välj bort kycklingen och tillsätt mer grönsaker så har ni en veggiestyle på rätten :) 2 kycklingfileér 1 liten gul lök 2 morötter 3 dl kikärtor (nykokta eller konserverade) 400ml kokosmjölk 1 dl vatten 1 kycklingbuljong 2 msk mango chutney ca 2 tsk gul curry, gärna extra stark ca 1 tsk garam masala salt ca 3 msk majsena Hacka löken och skiva morötterna, fräs dem sedan i lite olja. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den i olja med curry och garam masala. Tillsätt de frästa grönsakerna, kikärterna, kokosmjölken, vattnet och kycklingbuljongen. Låt grytan sjuda i några minuter tills kycklingen är tillagad, smaka sedan av med mango chutney och kanske lite extra curry. Red grytan med majsena och servera med ris.

Vad tror ni om denna onyttiga variant till efterrätt? Dubbel chokladcheesecake 10 bitar Botten: 18 st digestivekex 1 msk kakaopulver 150 g smör Fyllning 1: 200 g vit choklad 1/2 dl grädde 200 gram färskost 2 gelatinblad Fyllning 2: 200 g mörk choklad (70%) 2 1/2 dl grädde 300 g färskost 4 gelatinblad 1 dl florsocker Garnering: 200 g färska hallon Krossa digestivekexen och blanda med kakaon och det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en springform med avtagbar kant, ca 27 cm i diameter. Grädda botten i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter. Blötlägg 2 gelatinblad i vatten. Hacka den vita chokladen. Värm grädden och smält chokladen däri. Tillsätt gelatinbladen och låt dessa smälta. Vänd ner färskosten och fyll formen. Låt stelna i kylen i en timme. Blötlägg 4 gelatinblad i vatten. Hacka den mörka chokladen. Värm grädden och smält chokladen. Tillsätt gelatinbladen och låt dessa smälta. Vänd ner med färskosten och sikta i florsockret. Fyll formen och låt kakan stelna i kylen en timme. Garnera med hallonen innan servering.

acki, jag och min man flyttade till Cypern för 1,5år sedan. Trivs underbart här i Medelhavet :) Blir automatiskt att vi äter nyttigare och mindre samt att alla grönsaker/ frukter och kött är kommer från bönderna här på ön. Vi kommer inte att flytta tebax till Sverige!