Minus 5 kg till Midsommar!!!

Choklad med frystorkade Jordgubbar och torkade Blåbär mörk choklad, smält bär, nötter... Smält chokladen och häll den på ett bakplåtspapper. Toppa med bär/nötter efter eget val och låt stelna. Bryt i bitar.

Halloj, missade invägningen i fredags, men imorse stod den på 71,1. Hela veckan har färgats av frustration av att inte kunna röra på mig och dessutom sockersuget som kommer med veckan före veckan på det. Har fastedag idag så hoppas jag kan hålla mig på banan den här veckan. Dagens middag blir kokt torsk med hackat ägg, lite hemgjord zatsiki och en stor grönsallad med lite bulgur i. (Fast barnen får nog pannkakor :-) ) Ha det bra och kämpa på allihopa.

Ingen fara Jeanette, krya på dig !!! Kyckling och ädelostpaj med valnötter Pajdeg 40 g smör 1 msk fiberhusk 1 ägg 3 dl mandelmjöl 1/2 dl sesamfrön 1 krm salt Blanda i matberedare, vila 30 min i kylen, tryck ut i pajform, nagga med gaffel och förgrädda i ca 7 minuter under folie. Fyllning 2 kycklingfiléer 1 vitlöksklyfta Salt, peppar (Timjan, basilika) Smör 1 1/2 dl valnötter 2 Kvibille gräddädelost 3 msk gratängost 2 ägg 3 dl grädde Tärna upp kycklingen i centimeterstora bitar. Finhacka vitlöken. Grovhacka valnötterna. Fräs kyckling och vitlök i smör, salta och peppra, krydda med t.ex. timjan och basilika. Tillsätt valnötterna. Ta från plattan. Fyll pajskalet med blandningen. Blanda ägg och grädde, smula sedan ned mögelosten. Häll blandningen över kycklingen, i pajskalet. Toppa med riven gratängost och valnötter. Grädda på 175 grader, under folie i ca 30-40 minuter.

Avocadosalsa med koriander 2 väl mogna avocado 10 cocktailtomater 2 msk grovhackad koriander ½ pressad citron 2 msk kallpressad olivolja Havssalt och nymald vitpeppar Skär avocadon i bitar och tomaterna i 4 delar. Lägg i en bunke och häll över citronsaft, olja och kryddor. Blanda försiktigt. Kyl en stund så smakerna mognar.

10-15 små bitar (perfekt litet snacks!) : 4 msk jordnötsmjöl (eller mandelmjöl eller hasselnötsmjöl eller vilket nötmjöl du nu föredrar! Eller som sagt, nötsmör eller kokosolja) 2 msk mandelmjölk (eller någon annan mjölk) 4 msk mosad banan (eller pumpapurée eller äppelmos eller något annat i samma konsistens… gärna sött! Valfriheten, ni ser ju, vilket fiffigt recept detta är?!) 1 msk kakao 1 msk kakao nibs ev. sötning, smaka av Rör ihop jordnötsmjöl med mandelmjölken tills du har en helt klumpfri sås. Planerar du att förvara fudge:n i kylen kan du ev. minska lite på vätskan, beroende på vilket nötmjöl du använder blir det olika tjockt. Du vill ha en trögflytande sås, som nötsmör helt enkelt. Använder du nötsmör och det är lite för fast (sådär som det gärna blir i slutet av burken) micrar du det 20-30 sekunder bara. Mosa en banan (ca 90 gram) och klicka i 4 msk i jordnötssåsen. Tillsätt kakao, nibs och sötning om du tycker det behövs. Det tyckte jag, för jag älskar sött, så jag hade i lite stevia. Rör ihop, och häll i en plastburk eller fördela i små silikonformar. Jag har ett gäng söta pralinformar (i silikon) som jag tyckte passade här. Ställ in i kyl några timmar eller i frysen kortare tid. Ät. Njut. Gör en ny laddning. Repeat.

Det här lantbrödet bakas med svart kummin, som passar oväntat bra till skaldjur som ju har sin bästa säsong så här på vintern. Svart kummin är vanligt i Libanon och smaken påminner om koriander och citron. Den kan därför ersättas av dessa två kryddor om man inte kan hitta den i sin butik. ??????????????????????? Dag 1 Dinkelmjöl, siktat 500 g Havregryn 100 g Vatten 500 g Jäst 2 g Vispa ihop dinkelsikt, havregryn, vatten och jäst ordentligt, det ska bli som en pannkaksmet. Täck över bunken och ställ den i kylen i 24 timmar. Dag 2 Vetemjöl special eller siktat Dinkelmjöl 500 g Rapsolja 2 msk Salt 20 g Vatten, ca 50 grader 1 dl Svart kummin 2 tsk Alternativ till svart kummin: Nymalen koriander 1 tsk Citronsaft 1 citron Tillsätt resterande ingredienser till fördegen från dag 1. Knåda degen och justera eventuellt med mer mjöl eller vatten, den ska vara lite lösare än en vetedeg. Jäsning: Låt degen jäsa på bakbordet, övertäckt med en handduk. Degen ska växa med 50 %, detta tar ca 1-2 timmar. Två gånger under jäsningen ska degen vikas; detta gör man enkelt genom att vika upp den högra delen av degen till 2 tredjedelar och sedan den vänstra delen över den högra. Platta till med händerna så att luften försvinner. Låt sedan degen få fortsätta jäsa under handduken och upprepa vikandet en gång till under jäsprocessen. Dela den färdigjästa degen i 2 delar, rulla till avlånga bröd och lägg i väl mjölade jäskorgar med skarven uppåt. Jäs i rumstemperatur i 1-3 timmar, tills bröden har ökat 50 % i storlek. Den här jäsningen kan också ske i kylskåpet under 12-24 timmar. Gräddning: Använd gärna en baksten, den stoppas in i kall ugn på näst lägsta gallret. Värm ugnen till 250 grader, det tar ungefär en halvtimme för stenen att bli riktigt varm. Sätt också in en gjutjärnspanna i botten av ugnen. Vänd ur bröden från korgarna så att de hamnar upp och ner. Använd en brödspade eller en styv pappkartong. Skär ett snitt längs med brödet med en sylvass kniv, några millimeter djupt och ca 1 dl långt. Sätt in bröden på bakstenen (alternativt på en bakplåt) och slå 1 dl kallt vatten i pannan, stäng ugnsluckan. Sänk efter 10 min till ca 180-200 grader och grädda i 40 minuter till. bagarmästare Manfred Enoksson, som har tagit fram det här receptet har några tips: Tillsätt gärna 1 msk surdegsstart till degen dag 2. Om citron och koriander används kan man testa att tillsätta det redan i fördegen dag 1. Bröden får då en mer distinkt smak av kryddorna. Färsk koriander är fint i degen. Citronen kan bytas ut mot lime. Dinkelsikten i fördegen kan bytas ut mot Dinkel fullkorn.

Favoritsmoothie: Lika delar havtorn, tranbär och hallon En banan 2 clementiner Lite vatten eller mandelmjölk 2-3 msk kallpressad kokosolja 0,5-1 tsk bipollen (beroende på hur van du är att äta dem. Jag började med 1/4 tsk) Toppa med lite bipollen och kokosflingor

Om ni har råkat missa att handla hem ett granatäpple så vet ni inte hur röd man kan bli. Har ni handlat hem det och skalat det så vet ni hur köket kan se ut efteråt. Ganska länge skalade jag med fruktytan neråt och tryckte ur kärnorna så. Stänkte ju i alla fall inte upp på väggarna. Sen fick jag tipset via bloggen att skala i en skål med vatten. Bästa tipset ever – att jag inte tänkte på det innan! Så dagens tips för att äta kladdfritt granatäpple. Dela på mitten med en kniv och lägg ner i en skål med vatten och tryck ut kärnorna där. Vattnet blir rött, men inget annat :)

God morgon! Det finns många sätt att ändra på sina kostvanor. Många går all-in, balls to the wall, hard core, undviker t ex kolhydrater och sänker sitt kaloriintag. Allt på en gång. Alla veeet att det här är inte hållbart någonstans. Alla vi har flera historier bakom oss. Låt oss ta det lugnt. Ett steg i taget. Här kommer förslag hur du kan börja. - byt Cola mot mineralvatten, "krydda" med citron, apelsin, kiwi - byt margarin mot avokado - byt glass mot kvarg med bär, stevia och kakao eller mot fryst banan som du kör i matbredaren. - byt milkshakes mot smoothies - saknar godis? börja byta mot mogen mango, frysta bananbitar, äppelbitar som du doppar i jordnötssmör - om du gillar dansa- testa Zumba, bara för att du ska börja röra på dig - kan inte vänta tills du ser resultat- lär dig ha tålamod. Ha en happy måndag !