Minus 5 kg till Midsommar!!!

Experimenterar hejvilt med perfekta raw-bars som mål. Hemligheten är goda och saftiga dadlar. Och idag tycker jag att jag fick till en sjukt bra kombination av övriga ingredienser till en bra konsistens och en god smak. * 18 dadlar * 1 dl kokosflingor * 1/2 dl carobpulver * 1/2 dl kakaopulver * 1-2 tsk limepulver Mixa alla ingredienser till en fast klump. Man kan behöva massera ihop det sista för hand så att allting blandar sig bra, och för att spara på matberadern/mixerns kraft. Forma till bars. (Ni får försöka visualisera små fina bars framför er… Snart har jag en kamera igen och kan visa bilder!) Dadlar är för övrigt lite av min största raw-kärlek. Helt underbara att jobba med, man kan använda dem både i maträtter, smoothies, bakverk, eller bara äta dem som de är. Jag gillar Fontanas, de är färska och saftiga och håller länge om man förvarar dem i kylskåp. De är rika på Vitamin A, B1, B2, Kalium, Kalcium, Fosfor och Järn (9-12 hela dadlar täcker dagsbehovet av järn för en vuxen person). Innehåller både frukt- och druvsocker, vilket gör det mycket lättsmält.

Ibland kan jag bli lite trött på alla feta nötter och frön i bars, bollar och kex. Då kan det vara fräscht med nånting lite fruktigare att kunna äta som mellanmål. Så idag testade jag göra frukt-bars, och dom blev så goda så jag måste dela med mig av receptet. * 20 färska, saftiga dadlar * 10-15 torkade aprikoser * 2,5-3 dl kokosflingor * 0,5 dl hampaprotein Mixa till en kladdig, fast massa. Forma till bars. Jag tycker det är lättast att rulla till längder, sen platta till (ca 3-4 cm brett) och sen skära av (ca 8-9 cm långa). Supergott och enkelt att ta med sig!

* 6-7 rödbetor * 4 äpplen * ingefära * 1/4 salladskålshuvud * 2-3 dl frysta jordgubbar * 1 msk macapulver * pepparmyntsolja Juica rödbetor, äpplen och ingefära. Mixa juicen med resten av ingredienserna. Njut! Rödbeta renar blodet, ökar syreupptagningen vilket gör kroppen mer uthållig vid fysisk träning. Sägs motverka högt blodtryck. Rensar tarmarna, är bra mot magsår och avgiftar levern och gallblåsan från toxiner. Äpple renar kroppen från toxiner, speciellt tungmetaller som bly och kvicksilver. Används för att rena njurarna. Sänker blodsockret och det onda LDL-kolesterolet. Bra för huden och magen, kan hjälpa vid magsår. Anses även bra för minnet. Jordgubbar innehåller massor med C-vitamin och B9. Innehåller även ellagsyra som är bra mot cancer. Är vätskedrivande och hjälper blodet att koagulera. Ingefära innehåller flest antioxidanter per gram av alla livsmedel. Bra mot inflammationer, ledbesvär, magbesvär, huvudvärk, toxiner, illamående och åksjuka. Stärker hjärtat, bra mot högt blodtryck, förebygger blodproppar, sänker LDL-kolesterolet. Stimulerar ämnesomsättningen och motverkar förkylning. Maca är en näringsrik rot som härstammar från Peru. Innehåller aminosyror, kolhydrater och mineraler, bl a magnesium, järn, zink och kalcium. Samt rik på B1, B2, B12, C och E-vitamin. Ökar energinivåerna och balanserar hormonerna i kroppen, ger bättre uthållighet och underlättar muskeluppbyggande. Kallas i vissa gamla skrifter för “Peruiansk Viagra”.

Detta behöver du till ett bröd 4 dl mandelmjöl ½ dl kokosmjöl 1 dl skalat sesamfrö (ska jag testa att utesluta nästa gång) 1 dl psyllium (eller fiberhusk) 1 msk bakpulver 1½ tsk salt 6 ägg 3 dl vatten ½ dl olivolja Till dekoration Olivolja Havssalt Färsk rosmarin (jag använde två stora kvistar) (ev. parmesan) Jag använde en form med storleken 30x20 cm,  går även bra med en vanlig plåt Så här gör du Sätt ugnen på 200 grader Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke Vispa samman äggen, vattnet och olivoljan i en annan bunke och häll sedan över de torra Rör om till en deg Låt degen svälla 5 minuter Ringla olivolja på plåten Klicka ut degen och platta sedan ut den till ett bröd Tryck med hjälp av fingret små gropar i brödet Ringla över olivolja Hacka rosmarin och strö över Strö över lite havssalt (riv eventuellt över lite parmesan) Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills brödet fått fin färg och känns torrt på provstickan Låt svalna och njut!

Detta behöver du till en paj   Pajdeg   3 dl mandelmjöl ½ dl skalade sesamfrön 1 msk psyllium (eller fiberhusk) 1 tsk salt 40 g kokosolja 1 ägg   Fyllning   400 g nötfärs Tacokrydda 1 dl vatten   Äggstanning   3 ägg 2 dl kokosmjölk 3-4 dl het salsa (förbered i förväg)   Dekoration   Paprika   Så här gör du Sätt ugnen på 175 grader Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och de skalade sesamfröna i en mixer Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel Låt degen vila i kylen i 30 minuter Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg Börja med fyllningen Bryn nötfärsen i lite kokosolja Blanda till en sats med vår tacokrydda Häll på tacokryddan över nötfärsen och rör om Häll på vattnet och rör om igen så att kryddorna riktigt går in i nötfärsen Låt vattnet koka in i nötfärsen. Fyll pajskalet med nötfärsen Vispa samman äggen och kokosmjölken och tillsätt den heta salsan, ta salsa efter tycke och smak. Häll äggstanningen över nötfärsen Dekorera med lite paprika Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg Nu är tacopajen klar att avnjutas! Servera  gärna pajen tillsammans med en fräsch sallad :)

Lax och brysselkålslåda med vitlök, persilja och citron   Detta behöver du till en låda för 2-3 portioner   500 g laxfilé 1 påse färsk brysselkål 2 vitlöksklyftor 1 citron Persilja Havssalt Peppar 1 dl kokosmjölk Lite olivolja   Så här gör du Sätt ugnen på 225 grader Rensa, halvera och förkoka brysselkålen i 4 minuter Häll av vattnet och ringla lite olivolja över Skala och pressa vitlöken över brysselkålen Smaksätt med hackad persilja, lite havssalt och peppar och blanda Dra bort skinnet från laxfilén och skär i kuber Vänd försiktigt ner laxen i brysselkålsröran Dela och pressa saften från citronen över laxen och brysselkålen Häll allt i en ugnssäker form och ringla över kokosmjölken Grädda i ugnen i 20-25 minuter Ät och Njut!

Bananpannkaka Detta behöver du (räcker till 2 personer): 6 ägg 1 banan 1 stor klick mandelsmör eller kokosolja Kanel Havsalt (om du använder kokosolja) Ev. grovhackad mandel Så här gör du: Sätt ugnen på 200 grader (om du ska göra en ugnspannkaka). Lägg alla ingredienser i en bunke. Kör med stavmixer tills det blandat sig väl. Häll i en ugnssäker form. Strö på den grovhackade mandeln. Grädda i ugnen i 20 minuter.

Vid servering Skär av toppen på Semlebullen och gröp ut ett litet hål. Blanda mandelmassan med lite av det utgröpta och lite kokosmjölk. Fyll semlorna och klicka på vispad kokosmjölk. På med hatten. Mandelmassa Detta behöver du: 1 1/2 dl skållad mandel 1-2 msk honung (beroende på hur sött du vill ha) 1-2 msk kokosmjölk Gör så här: Låt mandel och honung gå några minuter i en matberedare med knivinsatsen. Häll sedan i kokosmjölken till önskad konsistens. Detta behöver du till 8 st semlor: 6 ägg 0,5 dl kokosmjöl 4 msk psyllium (fiberhusk) 1 1/5 dl smält kokosolja 3 msk honung 2 tsk bakpulver 1 tsk nystött kardemumma Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan. Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en bunke. Rör ner den smälta kokosoljan. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda väl. Låt stå och svälla i 5 minuter Pensla en muffinsform i tyflon med lite kokosolja (går säkert bra att använda vanliga muffinsformar också). Fördela smeten i 8 formar och släta till smeten med lite vatten och en sked. Grädda i ugnen i 25 minuter. Ta ut semlebullarna och låt de svalna något innan du tar ut dom ur formarna och låter dom svalna på galler.

Recept 2 port (perfekt att ta med i matlåda dagen efter)  400 gram torskfilé  1 stor gul lök  6 vitlöksklyftor  1 msk torkad timjan  Curry efter smak  1 citron, rivet skal + juice ca 5 dl kokosmjölk Svartpeppar  Himalaya pink salt  2 medelstora sötpotatisar  1 dl cashewnötter Gör så här 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär sötpotatisen i bitar på ca 2 x 2 cm. Lägg dem i en form och blanda runt med smält kokosolja. Krydda med lite himalaya pink salt och oregano. Se till att sötpotatisen ligger glest så blir dem krispiga och goda, låt dem grillas ca 35-45 min eller till gyllene.  2. Ta fram torskpaketet i god tid så det hinner tina lite, det gör inget om det är halv fruset.  3. Hacka och bryn lök + vitlök i en stor kastrull till gyllene i lite kokosolja eller ekologiskt smör.  4. Häll på en rejäl skvätt kokosmjölk, citron skalet, lite curry, salt, peppar och timjan. Rör runt och låt puttra 5 min på svag värme.  5. Skär fisken i halvstora bitar och lägg dem i kokosmjölk såsen. Häll ev. på mer kokosmjölk så att torken täcks. Sätt på ett lock och låt små puttra i ca 10 min. Smaka av och pressa i citronsaften!  6. Servera med grillad sötpotatis och cashewnötter.  SMAKLIG SPIS! 

Recept 2 port (perfekt att ta med i matlåda dagen efter)  400 gram torskfilé  1 stor gul lök  6 vitlöksklyftor  1 msk torkad timjan  Curry efter smak  1 citron, rivet skal + juice ca 5 dl kokosmjölk Svartpeppar  Himalaya pink salt  2 medelstora sötpotatisar  1 dl cashewnötter Gör så här 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär sötpotatisen i bitar på ca 2 x 2 cm. Lägg dem i en form och blanda runt med smält kokosolja. Krydda med lite himalaya pink salt och oregano. Se till att sötpotatisen ligger glest så blir dem krispiga och goda, låt dem grillas ca 35-45 min eller till gyllene.  2. Ta fram torskpaketet i god tid så det hinner tina lite, det gör inget om det är halv fruset.  3. Hacka och bryn lök + vitlök i en stor kastrull till gyllene i lite kokosolja eller ekologiskt smör.  4. Häll på en rejäl skvätt kokosmjölk, citron skalet, lite curry, salt, peppar och timjan. Rör runt och låt puttra 5 min på svag värme.  5. Skär fisken i halvstora bitar och lägg dem i kokosmjölk såsen. Häll ev. på mer kokosmjölk så att torken täcks. Sätt på ett lock och låt små puttra i ca 10 min. Smaka av och pressa i citronsaften!  6. Servera med grillad sötpotatis och cashewnötter.  SMAKLIG SPIS!