Jag har gått upp 4 kg på min honeymoon ( 9 veckor ) och ska nu ta dessa innan jul. Är någon med och känner sig peppad att ta några kilon till jul så haka på så sporrar vi varandra. Vägdag tänkte jag att vi har på onsdagar och då skriver ni in er vikt här så noterar jag dagsformen. Jag kör PF / periodisk fasta ) och LCHF kost och tränar en hel del och nu j-klar ska jag ta de sista envisa kilon som sitter som berg! Deltagare:Nuvarande vikt: Förra veckans vikt: Målvikt 24/12: Viktförändring: Flodis67.... 61,1kg ............61,5kg...................61kg.............-0,1kg (- 11 kg ) Ilinis..........56,2kg...............56,5kg..................53,5kg..............-0,3kg ( -2,2kg ) Karanna.....61kg............60,6kg....................57,0kg.............+0,4kg (+0.1 kg ) CamillaQ....76kg............76,2kg....................65,0 kg............-0,2kg (-1,7kg) NikkiLee...77,1kg............78,2kg...................70,0kg...............-1,1kg ( -5,6kg) Hemine94..65,7kg.............65,3kg....................58,9 kg..........+0,4 kg (+1,2kg) Ianne........60,2kg.............61,5kg..........................................-1,3kg Neleh........68kg.............67,5kg...................63,5kg..............+0,5kg ( -0,6kg ) Anza..........74kg............73,4kg.....................69,7kg..............-+0,6kg ( -1,4kg) :)..............69,4kg............69,6kg.....................66kg...............-0,2kg (-1,6kg) Zicka.........77,1kg.............77,2kg........................................-0,4 kg (-2,1kg ) Camrut......75,4kg.............77,3kg..........70kg............-1,9 kg(-5,4kg) Madde65....62,6kg...........63kg...............................-0,4kg(-4kg) Afosini.......88,1kg...........98,1kg...............68kg.........-1,0kg(-1,5kg) Lisa69...... 63,5 kg...........65.2 kg............... 59 kg.....-1,7kg(-2,5kg ) Veckans utmaning: 2 minuter planka per dag och 10 burpees per dag! Planka och burpees are the shit!!!!! Veckans matutmaning: Ät så ren mat som möjligt, undvik allt som är processat och allt som är halvfabrikat. Undvik socker och vetemjöl och känn efter hur kroppen mår. Drick en grön smoothies om dagen, använd er av spenat, broccoli, banan, kiwi, brysselkål, gurka m.m mums! Månadens utmaning! Tänk på att handla ekologiskt när du är i affären! Carpe Diem!
Veteran
1732 inlägg
Chokladpraliner till jul Antal 18-20 praliner Ingredienser 1 dl salta jordnötter 0,5 dl mandel 100 g mörk choklad (70% eller mer) 2 msk ekologiskt jordnötssmör Beskrivning 1. Finhacka nötterna och rosta dem i en stekpanna. 2. Finhacka chokladen och vänd ner i stekpannan. Låt chokladen smälta på låg värme. 3. Tillsätt jordnötssmöret och rör samman allt till en smet. 4. Häll smeten i formar (antingen av papper eller silikon). 5. Ställ godiset kallt i några timmar så att chokladen får möjlighet att stelna. Vit tryffel med pepparkakssmak Det här behöver du till ca 20 tryfflar: 200 gram vit choklad 1 /2 dl grädde 25 gram smör 1/2 citron ( finrivet skal) 2 msk pressad saft av citron 10- 15 st finkrossade pepparkakor Gör så här : Krossa pepparkakorna till fina smulor. Koka upp grädden i en kastrull. Dra bort från plattan och rör ner den hackade chokladen och smöret. rör om tills allt har smält. Blanda ner saften och citronskalet – och ställ in i kylskåpet. låt svalna i ca 1 timme. Ta ut och forma dem till kulor med hjälp av en tesked. Rulla sedan i finkrosade pepparkakssmulor. Klara att serveras. Vit chokladtryffel Det här behöver du till ca 20 tryfflar: 200 gram vit choklad 1 /2 dl grädde 25 gram smör 1/2 citron ( finrivet skal) 2 msk pressad saft av citron Florsocker att rulla tryfflarna i Gör så här : Koka upp grädden i en kastrull. Dra bort från plattan och rör ner den hackade chokladen och smöret. rör om tills allt har smält. Blanda ner saften och citronskalet – och ställ in i kylskåpet. låt svalna i ca 1 timme. Ta ut och forma dem till kulor med hjälp av en tesked. Rulla sedan i florsocker. Klara att serveras. Chokladrispuffar Detta behöver du : 1 liter rispuffar 1 burk jordnötssmör (ca 350g ) 1 dl strösocker 1 dl sirap 400 gram mjölkchoklad Gör så här : Värm jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull, men den ska inte koka. Rör sedan ner den varma jordnötssmeten i rispuffarna. Täck en form med bakplåtspapper och häll över rispuffssmeten- jag valde en form som var ca 20*30 cm Ställ den kallt under tiden och smält chokladen över ett vattenbad och bred sedan detta över riskakan. Förvaras sedan svalt. Polkabräck Du behöver : 300 gram vit choklad 1 1/2 dl polkagrisar Skalet av en halv citron ( kan uteslutas ) 2 msk kokos Gör så här : Smält chokladen över ett vatten bad. Under tiden ska du få polkagrisarna till lagom stort kross ( jag rekommenderar en hammare, och låt polkagrisarna vara kvar i påsen under tiden du hammrar på en skärbräda) När chokladen är smält så rör du i kokos , och riven skal där i. Bred sedan ut på ett bakplåtspapper på en plåt så att det blir ett tunt lager över nästan hela pappret. Strö sedan polkakrosset över chokladen, och ställ in i kyl i ca 30 minuter, innan du bryter lagom stora bitar. Förvara polkabräcket svalt. Ljuvlig pepparkakscheesecake Pepparkaksbotten: 25-30 stycken pepparkakor 1 msk socker 50 gram smör ( Cirka hälften om man har en mindre form ca 20 cm. ) Fyllning: 200 gram färskost ( Philadelphia ost) 3 st äggulor 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 4 dl vispgrädde 1 apelsin (skalet ) Gör så här: Mixa pepparkakorna tills det bara blir en slätt av smulor. Smält smöret och häll i 1 msk socker o rör om tills det blandar sig. Platta ut i en form ( ca 22- 24 cm ) Vispa äggula, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke. Vispa grädde i en annan bunke- grädden ska bli fast . Vänd sedan ner grädden i äggblandningen. Riv sedna ner skalet av apelsinen i detta och rör runt det i smeten. Vänd sedan över på pepparkaksdegen och låt stå i frysen minst 4 timma innan servering. Ta fram cheesecaken ca 15- 20 minuter innan det är dags att fika. Servera gärna med lite färsk apelsin August kom ner med silikonformar som jag har köpt på nätet så jag kan göra egna chokladtryfflar till jul och vid festliga tillfällen. Jag tänkte då passa på att testa och göra dessa små godingar Till ca 10 stora praliner: 150 gram mjölkchoklad 2 – 3 msk grädde Gör så här : Ställ pralinformen i kylen, under tiden du smälter du sakta den vita chokladen över vattenbad. För att förebygga att chokladen inte formar sig- temperera chokladen. När chokladen är slät så tar du ut pralinformen och fyller upp pralinerna helt med chokladen. Låt svalna / kallna sedan gröper du ur nästan all choklad så att du bara får ett skal. Vill du ha tunnare väggar kan man istället pensla choklad pralinsformen. Lägg ev. chokladen igen över ett vattenbad ( spara lite av chokladen nu – som ska vara botten till pralinen. ) Sedan rör du ner resten av chokladen tillsammans med grädden och rör tills du fått en smidig fyllning. Fyll då skalen med den, och låt svalna igen. Sedan skrapa bort överflödig fyllning och choklade med en kniv / degskrapa så att de blir en jämnbotten, innan du breder ut den sista vita chokladen. Låt svalna ( 1 timme ) Sedan är det dags att få ut pralinerna. Jag använde mig av en stor plastskärbräda och la ett bakplåtspapper emellan sedan var det attknacka och skaka ut dem. Mintpraliner Det här behöver du : 200 gram fin kvalitetschoklad med mintsmak 2 dl grädde 100 gram smör 4 dl strösocker Gör så här : Ta fram en tjockbottnad kastrull och rör ner grädde, smör och socker. Låt sjuda upp och koka på svagvärme i ca 10 minuter. Dra av kastrullen från värmen, och bryt ner chokladen i blandningen. Rör tills allt har blandat sig. Häll smeten i en form ca 20 * 20 klädd med bakplåtspapper. Låt stelna ( gärna över natten) och skär sedan upp i fina bitar Lakritsfudge Det här behöver du : 3 dl grädde 3 dl strösocker 1 msk siktad kakao 80 – 90 gram turkisk peppar ( halva påsen – eller mer om så önskas) 1 dl ljus sirap 1 msk smör Garnering : Doppas i 150 gram mörkchoklad+ flingsalt Gör så här: Mät upp samtliga ingredienser i en bredbottnad gryta, och låt koka upp under omrörning. låt koka tills temperaturen nått upp till 120 grader ( ca 12- 15 minuter brukar det ta) Har du ingen termometer så ska kolan klarar av * “kulprovet” innan den är färdig. När kolan är klar så rör ner smöret, och häll ner i en lagom stor form – klädd av bakplåtspapper. Låt kolan stelna / och svalna innan du skär lagom stora godisbitar av kolan. Sedan smälter du chokladen över vattenbad – och doppar dessa i chokladen och strör över flingsalt. Låt svalna på galler. * Kulprovet =doppa ner en tsk av kolan i ett glas med iskallt vatten- går kolakrämen att forma till en kula så har den klarat kulprovet, och är då färdig Chokladfudge Det här behöver du : 200 gram fin kvalitetschoklad 2 dl grädde 100 gram smör 4 dl strösocker Garnering : Valnötter Gör så här : Ta fram en tjockbottnad kastrull och rör ner grädde, smör och socker. Låt sjuda upp och koka på svagvärme i ca 10 minuter. Dra av kastrullen från värmen, och bryt ner chokladen i blandningen. Rör tills allt har blandat sig. Häll smeten i en form ca 20 * 20 klädd med bakplåtspapper. Låt stelna ( gärna över natten) och skär sedan upp i fina bitar, och garnera med valnötter. Smarrig wienernougat: Det här behöver du : 100 gram mörkchoklad 70 % 250 gram nougat 100 gram flagad mandel Gör så här: Rosta mandelns i en torr panna, se upp så den inte blir bränd. Ställ åt sidan och låt svalna. Börja med att smälta nougaten över ett vattenbad, och när den har smält så bruter du ner chokladen och rör tills allt har smält och blandats samman. Vänd då ner den rostade mandeln. Häll upp i formar klädda i bakplåtspapper , ställ svalt. Skär i bitar när wienernougaten är kall. Till Cake pops behöver du : 5-6 st muffins ca 2- 5 msk smör Valfri smaksättning 200 gram vitchoklad Gör så här : Smula ner muffinsen i en skål och testa av lite hur mycket smör du behöver för att kunna arbeta ihop smulorna till en deg. Forma sedan studsbolls- stora kulor och tryck ner pinnarna. Smält chokladen över ett vattenbad. Doppa sedan i choklad ett par gånger, låt dem svalna mellan gångerna. Vitchokladfudge Du behöver : 1 dl grädde 3 dl strösocker 100 gram smör 75 gram vitchoklad 1 1/2 dl pistagenötter Gör så här : Häll upp grädde, socker och smör i en kastrull. Låt detta koka upp till en 120 grader Eller tills den klarar kulprovet. Kulprovet är när du tar ca en tsk av den kokande smeten och kyler ner i kallt vatten. Och när du kan forma denna smeten till en mjuk kula så är det färdig kokat. Ta bort kastrullen från plattan och bryt ner chokladen, rör om tills det blandat sig. Rör sedan ner de skalade pistagenötterna i smeten. Och häll sedan upp smeten i en bakplåtsklädd form. Ca 12*12 cm Låt fudgen svalna i kylskåp, skär sedan lagom stora bitar när den svalnat ordentligt. Leilas rockyroad 600 gram kvalitetschoklad minst 70 % 2 påsar dumlekola 2 nävar mini marshmallows 3 dl salta jordnötter 1 dl skalde pistagenötter Gör så här : Smält chokladen sakta över ett vattenbad. Rör ner jordnötter, pistagenötter, marshmallows och dumlekolor. Lägg ut i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp. Skär sedan i lagom stora bitar. Vilket är ert favvojulgodisrecept??? Mitt är lakritskola, muuums! Lussekatter a´la LCHF Ingredienser: 4 ägg + 1 gula 2-3 msk erythritol (sötrix, sötin och sukrin) och 1/4 krm stevia eller 2 tsk steviasocker (färdig blandning) 50 gram smält osaltat smör 1 dl grädde 1 dl kokosnötsmjöl 4 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver 1 påse saffran 0,5 gram 1 äggvita för pensling Gör så här Vispa ägg och sötning, fluffigt i gärna bortemot 5 min. Ta i smälta smöret, saffran och grädden, vispa samman. Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem väl i smeten. Låt svälla i minst 5 min. Rulla sedan 10 styck smala korvar och snurvla till dem i ändarna, så som alla lussekatter bör snurras. Pensla med lite vispad äggvita. Grädda i 175 grader i ca 15 min. Vill du har fruktos= russin i dina så är valet ditt, här uteslöt vi detta. Fudge Paleo Style En plåt 30 * 20 cm 2 dl raw eko kokosolja 1.5 dl raw lös tahini 1.5 dl rå honung 1 dl färska dadlar 5-6 msk kakao 1 dl kokosmjöl (mal riven kokos i en mixer typ Personal Blender) 1/2 dl riven kokos 1 tsk eko vaniljpulver 1 dl grov hackad mandel + 1/2 dl grov hackad mandel till garnering Ca 1 - 1.5 dl vatten Gör så här 1. Smält kokosoljan över ett vattenbad försiktigt 2. Mixa tahini, honung, vaniljpulver, kokosmjöl och riven kokos i en bra mixer till en fin smet 3. Tillsätt lite av vatten kakao och kör igen, häll i dadlarna och kör igen 4. Tillsätt resten av vattnet och smaka av, tillsätt mer av det du saknar! 5. Häll upp i en rektangulär eller fyrkantig rostfri panna eller liknande (lägg i bakplåtpapper som täcker en bra bit ovanför pannan... 6. Garnera med 1/2 dl hackad mandel och ställ in i frysen nån timma MINST tills det stelnat 7. Kär i små bitar och servera! =) Tips! Ställ in fatet som du vill servera fudgebitarna på i frysen så smälter inte fudgebitarna så snabbt! Fikon och valnöts yummisar ca 30 st 3 dl valnötter (blötlagda och sköljda) 2 dl ekologiska fikon (hackade och toppen borttagen) 1 dl färska dadlar urkänade och packade, ca 9-10 st 2 msk honung 1 tsk torkad ingefära 1 dl kokosmjöl (mal riven kokos till mjöl i en mixer, ex: personal blender eller en kaffekvarn) 1/2 dl riven kokos Ev. vatten till en kletig konsistens Chokladsås 2 dl kokosolja, smält i vattenbad 1.5 dl kakao 1/2 dl honung, lättast med flytande 2 krm vaniljpulver Ev. 1 tsk mesquite pulver eller Eterisk olja med pepparmint, 1/2 dl vatten eller mer (ska vara ganska rinnig) Garnering Riven kokos Gör så här 1. Lägg valnötter, kokosmjöl, riven kokos och ingefära i en matberedare och kör tills valnötterna är grovhackade 2. Tillsätt de övriga ingredienserna och kör till en jämn deg och tillsätt vatten tills det blir en fin kletig deg som går att fulla till bollar lätt 3. Rulla dem till små bollar och doppa i chokladsåsen med hjälp av pinsett, lägg sedan dem på ett fat med bakplåtspapper och strö lite riven kokos över, ställ sen in i frysen nån timma eller mer Tips! Förvara i frysen i en återslutnade burk. Håller sig i flera veckor där! De är godast att äta kalla o fasta. Mums för kroppen <3 Chocolate maca balls ca 25 små bollar 1.5 dl cashewnötssmör 3 dl riven kokos 1.5 dl mandelmjöl 2 msk extra virgin kokosolja 3 rågade msk rå kakao 1 tsk macapulver 0.5-1 dl rå honung ev. pyttelite vatten så att de går att forma till bollar Mixa allt och smaka av - rulla till fina små bollar ca 2 cm i omkrets eller hur stora du nu vill ha dem! Förvara i kylen så håller dem längre! Lakritsbollar a´la Paleo 15-20 stycken 4 dl mandlar (blötlägg min. 8 tim och torka i några timmar på max 47 grader) En nypa salt 4 tsk lakritspulver 4 msk carob pulver 3 msk rå honung 3 msk kokosfett, mjukt Ev vatten, häll i lite åt gången medan du kör Mixa mandlarna till ett pulver i matberedaren, tillsätt de övriga torra ingredienserna. Mixa ner de blöta ingredienserna och tillsätt endast vatten om du märker att de inte går att forma till bollar. Rulla till fina bollar och njut! Runt 25 bollar 4 dl mandlar 1 dl solroskärnor 1 dl riven kokos 2 msk rå honung 9 små färska dadlar 2 dl rå kakao (smaka av) 2 msk eko kallpressad kokosolja (smält i vattenbad) 1 tsk kanel 1 tsk äkta vaniljpulver 3-4 msk vatten Mixa i matberedare och forma till bollar, smaka av och tillsätt ev mer av någon ingrediens rulla i en blandning av sesamfrön och riven kokos! För ca 16 bars 2.5 dl torkade ekologiska aprikoser från Saltå Kvarn eller liknande 2 dl valnötter 2 dl mandel 0.5 dl sun warrior protein pulver natural eller annat 2 msk rå honung 2 äggvitor 1 tsk torkad ingefärapulver 1/4 tsk havssalt 2-3 msk kokosolja, smält Chokladglasyr 1 dl kakaosmör eller kokosolja om du inte har, smält 2-3 msk kakaopulver 1-2 msk agavesirap / hounung / lönnsirap 10 droppar stevia vanilj creme / 1 tsk äkta vaniljpulver Mixa ihop allt i en matberedare tills allt blandat sig till en formbar deg Det ska bli ungefär som en "boll" i matberedaren - då är det lagom konsistens! Smaka av och tillsätt mer av något du saknar Om den är för torr - tillsätt mer kokosolja eller honung Bred ut på bakplåtspapper som ligger i en form ca 1.5-2 cm högt Grädda i ugnen tills gyllenbrun ca 15-20 min på 175 grader Låt svalna Gör chokladsåsen i ett vattenbad och smaka av - den ska va rätt stark! Bred på över kakan och ställ in i kylen eller frysen tills det stelnat ENJOY! Tjong-kola 3 dl socker 1,5 dl ljus sirap 1,5 dl vispgrädde 25 gr smör (=2 msk) (eventuellt: 1 msk ingefära) 1. Blanda socker, grädde, smör och sirap i en hög gryta (ca 3 l). Sätt i en hushållstermometer. Koka blandningen utan lock tills temperaturen är 150 grader eller då du kan göra “kulprov”. Ca 20-30 minuter. 2. Under tiden kolan koker olja in en marmorskiva eller bakplåt. Ett tips kan vara att lägga urvridna diskdukar under plåten så att den ligger stilla. 3. När kolan kokt färdig blanda eventuellt ner ingefära. 4. Häll upp massan på skivan eller plåten och låt den stelna lite. Vik upp kanterna mot mitten några gånger med oljad degskrapa eller bordskniv. Arbeta massan med händerna när det går att ta i den. Drag ut och vik ihop massan i luften. Drag tills det går trögt och färgen blivit ljus. Drag sedan ut lite av massan i taget och klipp den snabbt med en bra hushållssax till mindre bitar t.ex. över en bricka. Obs! Att jobba med tjongkolan är inte helt enkelt utan kräver lite träning. Tekniken är densamma som när man gör polkagrisar. Om du är snabb och van kan du hinna hantera hela satsen själv annars är det enklast om 2 personer hjälps åt. Fransk nougat är gott – och det är fullt möjligt att göra hemlagad fransk nougat. Prova själv! 5 dl socker 1 kryddmått salt 1 1/2 dl ljus sirap 1 1/4 dl vatten 2 äggvitor ca 1/2 dl mandel ca 1/2 dl cocktailbär + mörk choklad 1. Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull. . 2. Koka kraftigt utan lock tills smeten tjocknat och du kan forma en hård kula av smeten.. 3. Skålla, skala och hacka mandeln . Hacka körsbären medan sockerlagen kokar. Vispa vitorna till skum. 3. Häll sockerlagen i en fin stråle ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills massan blir fast. 4. Blanda i mandel och körsbär. 5. Bred ut massan på bakplåtspapper i en form, (ca 20 x 30 cm,) 6. Forma en eller två rullar (olja in fingrarna så går det lättare) Sätt in i kylen. Skär i bitar och förvara i burk med lock. 7. Smält mörk choklad i microugnen eller i vattenbad på spisen. Doppa bitarna i den mörka chokladen och lägg på bakplåtspapper. Gott!! Hemlagad kokoschoklad / bounty? Ja, det är mitt tips om du gillar bounty och kokos. Det blir jättegott! Kokoschoklad / bounty 50 g smör eller margarin 1/2 dl vit baksirap 1/2 dl florsocker 2 dl vispgrädde 1 påse kokosflingor (200 g) + 200 g ljus choklad (gärna Marabou mjölkchoklad) 1. Blanda allt utom kokos i en kastrull. 2. Koka till smeten tjocknat – ca 5-15 minuter. (Beror på hur hög temperatur. Du märker när smeten tjocknar.) 3. Häll i kokos 4. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper 5. Ställ in i kylen någon timme. 6. Dela i bitar med en vass kniv (tips doppa i varm vatten om det är trögt) 7. Smält choklad i micro (försiktigt) eller i vattenbad. 8. Doppa kokosbitarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. 9. När bitarna svalnat – lägg in i tillsluten burk i kylen. Marsipankulor typ “Mozartkulor” Mjuk nougat (Odense Nougat) Mandelmassa Mörk choklad Dela nougaten i små fyrkantiga bitar (1,5 * 1,5 cm) och rulla dem till kulor. Dela mandelmassan i bitar och kavla ut dessa så att det är möjligt att “slå in nougatbitarna i ett paket”. Smält den mörka chokladen. Doppa därefter bullarna i chokladen och låt stelna på en bricka klädd med bakplåtspapper. Förvaras svalt. OBS! Du kan variera utseendet genom att prova med annan choklad utanpå, t.ex. vit choklad, apelsinchoklad m.m. Knäck (ca 70 st) 2 dl vispgrädde 2 dl socker 2 dl ljus sirap 1 dl skållad, hackad mandel 1. Skålla och hacka mandeln. Placera ut knäckformarna på en plåt eller bricka. 2. Häll grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka utan lock på medelvärme i 15-30 min. För att kolla om knäcken är klar så gör man ett kulprov (se beskrivning här under) 3. Häll i den hackade mandeln. Fyll i smeten i knäckformarna. Använd gärna gräddförpackningen eller en ursköljd mjölkförpackning för att enkelt kunna hälla upp smeten i knäckformarna. Om smeten blir för seg innan du hunnit fylla formarna är det bara att värma upp smeten igen (enklast är att sätta in gräddförpackningen några sekunder i micron). Ställ knäcken att svalna i kylskåp eller på balkong. Förvara svalt i en burk med tätslutande lock. Lägg smörpapper mellan lagren så klibbar knäcken inte ihop. Gör kulprov så här: Häll kallt vatten i en liten skål eller kopp. Droppa i lite av knäcksmeten. När du kan forma till en kula är smeten klar. Ljuvlig chokladtryffel med smak av apelsin och flingsalt - en kombination som gör chokladtryffeln ännu godare. Ingredienser 36 - 40 st 1 dl Arla Köket® vispgrädde 50 g Svenskt Smör från Arla 300 g mörk choklad, minst 50 % kakao 1 dl Arla Köket Kesella® kvarg rivet skal av 1/2 apelsin 1 tsk flingsalt Gör så här Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i kvarg och apelsinskal. Häll chokladen i en aluminiumform ca 15x20 cm. Strö salt över chokladen och låt den stelna i kylen minst 4 tim. Ta ur tryffeln ur formen och skär den i bitar med en vass kniv. Ljuvlig chokladknäck är en suveränt god knäck med kakao i smeten. Chokladknäck kan man gott njuta av året om. Ingredienser 75 st 2 dl Arla® vispgrädde 2 dl ljus sirap 2 dl strösocker 2 msk kakao 3/4 dl hackad, rostad sötmandel 2 msk Svenskt Smör från Arla Gör så här Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15–30 min. Tillsätt mandel och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl. Tips! Dubblera inte satsen utan koka i två omgångar istället, då slipper du misslyckas. Limekola är fantastiskt söta, smöriga och lite syrliga. Underbart god limekola som snabbt blir allas favorit. Ingredienser 60 st 100 g Arla smör 2 dl Arla Ko vispgrädde 3 dl socker 1 dl ljus sirap 1 tsk vaniljsocker rivet skal av 2 lime Gör så här Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller ett kulprov: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och ganska fast kula. Koktid ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Smaksätt med lime. Häll upp smeten på en oljad plåt. Låt svalna och skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt. Tips: Skal från en citron istället för två lime är också gott. Mandelkola är fantastiskt gott och extra delikata blir de små mandelkolorna om du doppar dem i choklad. Kola är mångas favoritgodis - inte bara till jul. Ingredienser 60 st 100 g smör 2 dl vispgrädde 3 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1 tsk vaniljsocker 1 dl hackade, rostade nötter eller sötmandel Gör så här Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, ca 15 min i en vid kastrull eller 30 min i en gryta med mindre botten. Rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. Smaksätt med hackade nötter eller mandel. Häll upp smeten på en oljad plåt. Låt svalna, skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt. Mängd: ca 30 kolor 1 dl, rågad, lakritskarameller t ex turkisk peppar 2 dl Norrmejerier Vispgrädde 2 dl socker 2 dl mörk sirap Stöt karamellerna i en mortel. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka sakta i ca 40 min eller tills termometern visar 125°. Eller gör ett kulprov. Häll upp i en välsmord smörpappersklädd form. Låt kolan stelna något och skär till lagom stora bitar. Rulla in kolorna i smorda smörpapper och tvinna ändarna till paket. Kulprov Häll 1 tsk smet i ett glas med kallt vatten. När smeten går att forma till en kula är den klar. Ju fastare kula desto hårdare blir knäcken eller kolan när den stelnat. Tips! I många butiker finns färdigskurna smörgåsmellanlägg i smörpapper, perfekt storlek för att slå in kola i. Mängd: ca 50 st 2 dl Norrmejerier Vispgrädde 1 dl ljus sirap 3 dl strösocker 50 g Norrmejerier Smör 1 kuvert saffran Blanda grädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning i ca 20-30 min. Låt koka till ca 140° eller gör kulprovet (Droppa lite knäcksmet i ett glas kallt vatten. Om smeten går att forma till en hård kula så är knäcken klar.) Stöt saffran i en mortel med en nypa socker. Blanda ner saffranet i knäcksmeten när den svalnat en aning. Häll upp i små knäckformar som ställts på en smörd bricka. Pepparkakskola Mängd: ca 30 st ½ dl ljus sirap 1 dl strösocker 2 dl Norrmejerier Vispgrädde 50 g Norrmejerier Smör 2 tsk pepparkakskrydda Mät upp alla ingredienser förutom pepparkakskryddorna i en kastrull. Låt koka ihop sakta till en tjock konsistens. Rör om med en träslev och håll uppsikt så att kolan inte bränns eller kokar över. Koka tills termometern visar 120°, eller gör ett kulprov; häll 1 tsk kolasmet i ett glas med vatten. När kolan går att forma till en kula är den klar. Låt smeten svalna något och rör sedan i pepparkakskryddorna. Placera ut knäckformar på en bricka och skeda upp kolan och låt stelna. Förvara svalt. Tips: Smörj gärna brickan med lite smör så att formarna inte välter. En klassisk engelsk fudge med goda nötter. Mängd: ca 25 bitar 2½ dl Norrmejerier Mjölk 4 dl strösocker 1 dl kakao 1 krm salt 50 g rumsvarmt Norrmejerier Smör 1 dl hackade hasselnötter Koka mjölk, socker, kakao och salt 25 min i en tjockbottnad kastrull. Rör om då och då så att den inte bränns vid. Klä en form ca 12x12cm med bakplåtspapper. Rör ner smöret i fudgesmeten och häll den direkt i formen. Strö över hackade hasselnötter och tryck ner dem lite i fudgen. Låt stelna och bryt i bitar. Jag hoppas ni hittade något recept som föll er i smaken! Carpe Diem!
Här kommer ett smarrigt höstrecept på en gryta; Recept för 4 portioner 600 g benfritt kött av lamm/ högrev eller nöt 2 msk smör 1 gul lök 1 röd chili 2 vitlöksklyftor 2 äpplen 1 tsk salt 1 kanelstång kardemumma 2 dl kokosmjölk 500 g krossade tomater 2 msk rödvinsvinäger Till garnering: bladpersilja och cashewnötter 1. Bryn köttet (Jag valde lamm eftersom det blir så himla gott och mört när det får koka länge). 2. Bryn sen strimlad lök, chili och vitlök tillsammans med köttet. 3. Lägg i salt, kardemumma och äpple och låt steka en kort stund. 4. Häll i tomater, vinäger och kokosmjölk tillsammans med kanelstången. Låt koka på svag värme i ca 45 min eller ännu längre. 5. Glöm inte att smaka av då och då för att se om grytan har rätt balans. 6. Garnera med bladpersilja och caschewnötter. Ät med qinoua eller råris.
Veckans Anders! Veckans citat "Den enda verkliga upptäcktsresan består inte i att söka nya vyer utan i att se med nya ögon." - Marcel Proust Har du de rätta ögonen? Det är en härlig sommardag. En sådan där som vi gillar att drömma om när vädret är kallt, grått och slaskigt som nu. Du ligger och tittar upp på vita, fluffiga moln som sakta glider förbi på den annars så klarblå himlen. Plötsligt kan du svära på att du ser molnen bilda en drake som sakta omvandlas till Musse Pigg. Du vänder dig mot din kompis som ligger jämte och säger: Kolla där! Ser du? Ibland kan de faktiskt med lite hjälp se samma mönster som du. Ibland inte. Har du varit med om det här någon gång? Att du tycker dig se självklara mönster där andra kanske inte riktigt är med? Är du människa händer det här ständigt och jämt. Våra hjärnor är gjorda för att se mönster även i de mest slumpmässiga situationer och händelser. Faktum är att vår förmåga att se dem har mycket med vår framgång som art att göra. Men även med många av våra personliga "misslyckanden". Aldrig blir detta tydligare än när vi umgås med barn. Deras härliga små sinnen är inte korrumperade av idéer om folkslag, ålder, utseenden och annat som vi andra kan ha i vägen för att göra fördomsfria bedömningar av världen omkring oss. Samtidigt kan det leda till en del lustiga misstag och frustration för omgivningen om vi inte förstår att vi alla ser vad vi tänker och inte vad som är där. Det här blev väldigt tydligt när jag häromdagen skulle få vår 2 ½ åring att städa upp efter sina lekar i rummet. Bad honom att lägga tillbaka ”allt” där det hörde hemma. Då han inte ville höra på det örat började jag att städa upp lite vilket genast möttes av ett högljutt ”Jag vill hjälpa till!”. Han började lägga några saker i leklådan och såg sedan väldigt nöjd ut. Förstod ganska snabbt att han tyckte att vi var klara, så jag visade honom alla bilar som låg på golvet och han plockade då genast upp dem. Pekade på sönderrivna pappersbitar och han la dem i soporna. En bok lades med glittrande ögon tillbaka i bokhyllan. Inget konstigt med det. Det märkliga var att det var tydligt att han inte såg dem förrän jag pekade ut dem. Lite som att Musse Pigg inte syns i molnet förrän kompisen visar att ”näsan är där och öronen där". Han hade sitt sätt att förstå vad som var skräp och vad som var leksaker på ”fel” plats. Vad är jag nu ute efter med detta? Jo, att det här gäller oss alla. När vi inte klarar av en uppgift på någons annans önskade nivå så beror det på att vi inte kan se det. Min fru har till exempel en helt annan syn på vad som är organiserat än jag har. Vilket gör att hon kan komma in efter att jag tycker mig ha visat sonen hur det blir rent och sin tur tycka att jag måste vara blind som missat så självklara saker. Samma är det med varje aktivitet. För om vi går ut på golfbanan så ser inte hon samma bana som jag. Men för mig som proffs är det så naturligt att se de ”bästa” alternativen att spela. Tittar jag å andra sidan på börslistorna i Dagens Industri så utlovar jag att Sveriges bästa aktiemäklare ser helt andra saker värda att lägga i leklådan och andra aktier att slänga i soporna. Det ligger i vår innersta natur att vilja göra bra ifrån oss, men har vi inte ögonen för att se rätt mönster i molnen blir det frustrerande svårt för oss. Kan någon hjälpa oss peka ut "tänket" bakom beslutet blir det plötsligt lätt att se sambandet. Den förståelsen hjälper oss inte bara den gången utan vi har lärt oss något som gör att liknande framtida "problem" kan lösas med relativ enkelhet. Förstår vi det blir vi som föräldrar väldigt mycket mindre frustrerade när barnen inte klarar vad vi tycker är de enklaste saker. Det är ju då bara enastående möjlighet att förklara vårt sätt att se på det som gör det ”enkelt” för oss. Att t.ex förklara för vår son att jag lutar mig fram över bordet när jag äter för att det jag tappar ska ramla på tallriken istället för i knät fick honom omedelbart att börja göra det samma. Att förklara att man tar på sig jacka för att det är kallt leder till mindre friktion än ”ta på jackan nu för jag har bråttom till jobbet”. Är du med? Det ger barnet ögon för sambanden och deras motstånd minskar i takt med att de förstår på en ny nivå. Samma sak är det som chef eller medarbetare. När någon inte klarar jobbet eller är motsträvig är det för att de faktiskt så att säga inte ser samma samband som du. Vårt stora misstag, som gör att vi stöter på patrull om och om igen, är vår tro att vi inte behöver hjälpa en vuxen att ”se” de för oss så självklara mönstren. När du istället förstår att vi alla har ögon för olika saker ser du att folk inte "jävlas" utan gör så gott de kan med den nivå av förståelse de har till förfogande. Plötsligt slår det dig inte ens att bli irriterad och du kan med äkta lugn förklara hur du ser på det. När de då blir mottagliga och förstår vad du beaktar, värderar och tar in innan ett beslut eller tar dig an en uppgift vet de plötsligt hur de kan göra det bättre också. För att inte tala om medkänslan för oss själva som det ger när vi inte får till det. Även då är det ju bara att vi inte har "rätt ögon" för uppgiften än. Så ta den här veckan och visa andra hur du ser på det du kan. Bli nyfiken på med vilka ögon andra ser på världen. Du kommer att bli förbluffad över hur mycket enklare livet blir i takt med att din förståelse för att ett "simpelt ögonskifte" verkligen gör att hela din värld blir fylld med nya möjligheter...
Smarrig blåbärspaj någon? Blåbärspaj: Du behöver: 175 gram smör 3 dl vetemjöl 1 dl socker 1 tsk salt 1 tsk bakpulver 400 gram frysta blåbär Gör så här: Smält smöret i en kastrull, rör sedan i de övriga ingredienserna och forma till en deg. Tumma ut degen i en pajform, häll i blåbären och grädda i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås.
Kladdkakemuffins Antal 12 st Ingredienser 0,75 dl sukrin 3 ägg 125 gram smör 150 gram mörk choklad (75% el mer) 1 krm vaniljpulver Frosting 50 gram mörk choklad (75% el mer) 0,5 dl grädde 150 gram philadelphiaost Beskrivning 1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sukrin fluffigt. 2. Smält smöret och finhacka chokladen. Vänd ner chokladen i det smälta smöret och se till att all choklad smälter. 3. Rör ner vaniljpulvret i chokladblandningen. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och blanda samman. 4. Häll smeten i 12 muffinsformar (antingen i silikon eller i muffinsplåt). 5. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 20 minuter. 6. Under tiden som muffinsen kallnar så rör du ihop frostingen. 7. Smält chokladen på mycket låg värme tillsammans med grädden. Låt svalna. 8. Rör i philadelphiaosten i chokladblandningen. Stryk eller spritsa den på muffinsen.
Kladdkakemuffins ska jag prova till Halloween!
Anza, de är supersmarriga, jag kör ju LCHF med en twist av Paleo =) Njut av dem!
Kaffe brûlée 2 port 1.25 dl standardmjölk 1.25 dl vispgrädde ½ dl strösocker, gärna med vaniljsmak eller motsvarande mängd Sukrin 1 msk hela kaffebönor 3 äggulor Koka upp mjölk, grädde, socker och kaffebönor. Ta grytan från värmen och låt blandningen svalna till den är ca 37 grader (fingervarm). Rör ner äggulorna, en i taget, och låt sedan smeten stå och dra minst 30 minuter - gärna längre. Sila från kaffebönorna och slå upp smeten i små ugnsfasta formar, sk ramekinformar. Ställ formarna i ett vattenbad (ställ dom i en större form typ braspanna, häll kokande vatten i braspannan så det täcker de mindre formarna till minst 2/3.). Grädda sedan i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 45-50 minuter, kolla med en provsticka så det är genomgräddat och fast. Ta ut formarna och låt dom svalna av helt innan du strör på strösocker och bränner av det med en bränna
Pasta med kantareller i gräddig sås 2 port 150 g färska trattkantareller, eller gula kantareller. Använder du torkad svamp så tar du 15 g. 1 burk kronärtskockshjärtan, i kvartar röd chili efter eget tycke och smak, tunt skivad 2 stora vitlöksklyftor, finhackade 2 dl grädde 2 dl crème fraiche en näve färska basilikablad 6 skivor parmaskinka salt och peppar Rensa den färska svampen och dela i mindre bitar. Har du torkad svamp lägger du den i blöt ca 1 timme i kallt vatten, 20 minuter om du tar varmt vatten. Häll inte ut vattnet utan spara det till smaksättning av såsen. Fräs svampen i smör tills den får lite färg och tillsätt sedan kronärtskockshjärtan, chili och vitlök och låt det fräsa med någon minut. Slå i grädde och rör ner crème fraiche, smaka av såsen med salt och peppar och eventuellt lite av vattnet från de blötlagda svamparna. Låt såsen puttra några minuter. Blanda till sist ner basilikabladen precis innan serveringen. Stek parmaskinkan snabbt på båda sidor i en torr, het stekpanna så den blir knaprig och torr. Servera såsen till nykokt pasta, krossa parmaskinkan över och servera med hyvlad parmesanost.
Kikärtssoppa 4 port 1 lök, röd eller gul, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 3 stjälkar blekselleri, strimlad 2 morötter, tärnade 300 g chorizokorv, skivade olivolja paprikapulver efter eget tycke och smak 1 burk coctailtomater 1½ liter vatten 3 msk grönsaksfond 1 burk kikärtor, 400 g 75 g färsk babyspenat Fräs lök och grönsaker utan att de tar färg, tillsätt korvskivorna och låt fräsa med en stund. Pudra över paprikapulvret och fräs med de sista minuterna. Slå i tomater, vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 20 minuter. Häll kikärtorna i en sil, skölj av och låt dom rinna av. Slå ner kikärtor och spenat i soppan och låt det koka 10 minuter till. Smaka av med salt och peppar och servera.